Kuchnia smakosza - niezastąpiona pomoc przy przyrządzaniu potraw zarówno codziennych, jak i odświętnych. Zbiór przepisów opracowany przez profesjonalistów, którym można zaufać.

Kolejna książka z serii "Ocalić od zapomnienia" poświęcona jest tradycjom polskiego stołu i spiżarni. Znajdziemy w niej charakterystykę tradycyjnych polskich produktów spożywczych, tzn. takich, które mają wielopokoleniowa historie i niekiedy są jeszcze wytwarzane na małą skalę w gospodarstwach domowych lub niewielkich zakładach wytwórczych. Produkty takie są fundamentem pożywienia i tradycji kulinarnych. W książce znajdują się oczywiście dopełniające całość przepisy na wybrane potrawy staropolskie: chleb, żur, pierogi, gołąbki, nalewki, ciasta. Odrębny rozdział autorka poświęciła przetwórstwu domowemu i zapasom, które były świadectwem gospodarności i sztuki kulinarnej pani domu. Znajdziemy też przykładowe staropolskie jadłospisy. Książka może być wręcz poradnikiem dla każdej gospodyni, dla której istotna jest tradycja. Obecnie przywoływane z przeszłości technologie, tradycyjne produkty, przepisy i potrawy to prawdziwe skarby, które staja się chlubą dobrej ambitnej kuchni domowej, oryginalnej restauracji, a nawet wizytówka regionu. Książka, jak wszystkie pozostałe z tej serii, jest bardzo bogato ilustrowana.

O winie mówimy ostatnio coraz częściej: w domu podczas kolacji z przyjaciółmi, w barze, restauracji czy sklepie… Rozmawiamy o winie, gdyż chcemy zdobyć wiedzę, która ułatwi nam dokonanie właściwego wyboru w czasie zakupu. Nie każdy bowiem umie rozpoznać dobre wino. Moda na picie wina trwa już od kilku lat, warto więc poznać winny savoir-vivre, na który składa się nie tylko wiedza o tym, czy wino jest dobre czy złe, mocne czy słabe, słodkie czy wytrawne, ale też jaki kieliszek podać do dojrzałego czerwonego wina, a jaki do wina musującego. W zestawie: książka metalowa zatyczka, której wielkość pozwala na zamknięcie każdej butelki klasyczny korkociąg

Kuchnia lekka jest często mylnie utożsamiana z potrawami przeznaczonymi dla osób będących na diecie odchudzającej. Tymczasem w rzeczywistości lekkie dania to takie, których spożycie ma nie tyle doprowadzić do utraty zbędnych kilogramów, co raczej ułatwić dbanie o zdrowie i utrzymanie prawidłowej wagi. Można więc jeść niemal wszystko, pod warunkiem, że zachowany jest bilans między liczbą spożywanych i zużywanych kalorii.

Najważniejsze zagadnienia dotyczące sztuki kulinarnej: - piramida żywienia - komponowanie jadłospisu - sztuka doprawiania - przygotowanie mięs, ryb i warzyw - ogólne wiadomości, wskazówki, porady kulinarne - zupy - potrawy z mięs - ryby - przyprawy - sosy - dania z warzyw i owoców - domowe wypieki - desery - przetwory Opis: Najważniejsze zagadnienia dotyczące sztuki kulinarnej: - piramida żywienia - komponowanie jadłospisu - sztuka doprawiania - przygotowanie mięs, ryb i warzyw - ogólne wiadomości, wskazówki, porady kulinarne - zupy - potrawy z mięs - ryby - przyprawy - sosy - dania z warzyw i owoców - domowe wypieki - desery - przetwory.

Przepisy zebrane w książce zostały skomponowane w sposób uwzględniający realia, w jakich żyją zabiegani rodzice oraz dostępność produktów. Zawierają również praktyczne informacje o wielkości porcji, możliwości zamrożenia posiłku, zawartości cukru oraz mięsa i mleka krowiego.

Dzikie krzewy owocowe można opisać w kilku słowach: są wyjątkowo piękne, wytrzymałe, łatwe w uprawie i mało wymagające. Czegóż chcieć więcej? A to przecież nie koniec ich zalet – owoce tych krzewów są niezwykle bogate w witaminy i sole mineralne. W tej bogato ilustrowanej książce przedstawiono najpopularniejsze dzikie krzewy owocowe, m.in. aronię, czarny bez, jarząb, dziką różę, dereń. Mogą one ozdobić każdy przydomowy ogródek. Opisano ich wymagania, zasady uprawy i pielęgnacji. Podpowiedziano, jak rozpoznać dany krzew i kiedy jest najlepszy moment na zbiory. Dzikie owoce to wspaniały sposób na urozmaicenie codziennego jadłospisu. Liczne przepisy na konfitury, dżemy, galaretki, nalewki i wina z pewnością zainteresują każdego smakosza.

Zimna kuchnia to obszerna wiedza o sposobach przyrządzania potraw, potocznie zwanych zimnymi daniami oraz o produktach i technikach stosowanych przy ich przygotowaniu. Na 2000 zdjęć przedstawiono, krok po kroku, przygotowywanie, zdobienie i serwowanie atrakcyjnych potraw. Zimna kuchnia to najnowszy leksykon dla gastronomów i kucharzy a także amatorów dobrego gotowania. Niezastąpiony doradca dla twórców zimnych bufetów, a jednocześnie obszerna książka kucharska z najbardziej cenionymi przepisami zimnej kuchni. Zimna kuchnia prezentuje: - obszerne informacje o produktach takich jak: mięsa, drób, dziczyzna, ryby, owoce morza, a także warzywa, owoce, zioła i przyprawy korzenne, oraz wiele innych; - tradycyjne i współczesne sposoby przygotowania potraw; - narzędzia i nowoczesne sprzęty używane w zimnej kuchni; - liczne receptury i przepisy na proste, klasyczne i nowe, awangardowe i wyszukane dania takie jak: amuse-geules, chłodniki, sałatki i sosy, meze oraz antipasti i tapas; fingerfood i sushi; kanapki, zimne przystawki, galaretki i galarety, musy i parfaity, pasztety i terriny, sery, półmiski do zimnego bufetu; - zasady planowania, organizacji i logistyki bufetu, ustawiania i dekorowania stołów w zależności od okazji oraz garnirowania i dekoracji półmisków.

Wybory Kulinarnego Bloga Roku to inicjatywa stworzona z miłości do jedzenia, skierowana do pasjonatów dobrej kuchni prowadzących blogi kulinarne. Konkurs doczekał się kolejnej już publikacji. Pierwsza edycja miała miejsce w 2011 roku. Książka kucharska, którą trzymasz w dłoni, to zbiór przepisów pochodzących z drugiej edycji zawodów. Blogerzy przeszli samych siebie, tworząc oryginalne kompozycje smakowe. Najlepsze z nich, wyróżnione przez internautów oraz jury konkursowe z Piotrem Bikontem na czele, zebraliśmy specjalnie dla Ciebie. Przekazujemy Ci drogowskaz prowadzący do zaskakujących połączeń smaków i aromatów. Nieważne, czy poszukujesz gotowych pomysłów, czy inspiracji do własnych eksperymentów... z pomocą naszej książki z pewnością odnajdziesz drogę.

Oto nie lada gratka dla miłośników gotowania według kuchni Pięciu Przemian i dla tych, którzy chcieliby spróbować swoich sił w tej metodzie ? pierwsza z serii czterech książek kulinarnych na każdą porę roku. Wiosna w kuchni Pięciu Przemian to zbiór ponad stu autorskich przepisów ? na dania wegetariańskie, a także bezglutenowe ? opatrzonych zdjęciami apetycznych potraw. Przepisy dopasowane zostały do konkretnej pory roku z zachowaniem zasad Pięciu Przemian, dotyczących składników, przemian i smaków. W sześciu rozdziałach zawarte zostały przepisy na wiosenne zupy, surówki i sałatki, warzywa gotowane, duszone i pieczone, dania główne, przekąski i dodatki oraz desery. To twój osobisty przewodnik po kuchni Pięciu Przemian, dzięki któremu: Poznasz składniki, tajniki, receptury i nowe smaki; Rozwiniesz swój potencjał kulinarny oraz nauczysz się komponować pyszne, zdrowe i zrównoważone posiłki powiązane z wiosną; Nauczysz się wsłuchiwać w swój organizm, przywrócisz mu równowagę, a przede wszystkim osiągniesz pełną harmonię w życiu. Poznaj prosty sposób na zdrowe i pyszne potrawy, przygotowywane z sezonowych, ogólnodostępnych składników! FRAGMENT KSIĄŻKI: Gotując według przyzwyczajeń wyniesionych z domu zazwyczaj obieramy wszystkie warzywa i wrzucamyjejednocześnie do zupy. Gotując według Pięciu Przemian, warzywa obieramy sukcesywnie w kolejności smaków i robimy dwuminutowe odstępy między dodaniem jednego smaku i następnym, komponujemy potrawę stopniowo, a chwila przerwy między dodawaniem produktów w kolejnym smaku to doskonały czas, zęby zapytać samego siebie, co pasuje do naszej koncepcji zupy, a co nie. Smaki artykułów spożywczych i ich właściwości wychładzające i nawilżające yin lub rozgrzewające właściwości yang zostały wykorzystane w tradycyjnej medycynie chińskiej. Zanim nastąpi wiosna, po zimie przychodzi przedwiośnie, to podobnie jak późne lato, chwila bezruchu na przełomie głównych pór roku, która pozwala na zmianę kierunku ruchu; wiosną zaniknie zimowy ruch yin i rozpocznie ekspansję ruch yang. Przedwiośnie łączy w sobie koniec rocznego cyklu z nowym początkiem; śmierć ze zmartwychwstaniem, ale w cyklu Pięciu Przemian nic nie kończy się ostatecznie; koniec jest równocześnie kolejnym początkiem. Przedwiośnie w Magicznym Kwadracie i Księdze Przemian jest nazwane górą, która trwa w spokoju. Według Chińczyków pierwsza faza wiosny ma cechy Gromu, który budzi życie na ziemi. Grom przedstawia niepohamowaną i nieokiełznaną męską silę yang, ekspansywny ruch w górę kiełkującego ziarna pszenicy, To siła zielonego Drzewa zakorzenionego mocno w ziemi. Taką energię w ciele człowieka ma wątroba, która odpowiada za pracę twórczą, intuicję, spontaniczność, popycha nas do przodu. Późna wiosna ma z kolei cechy subtelnej kobiety, łagodnego Wiatru, który wszystko przenika i dociera wszędzie, jest to aspekt yin wiosny, Wiosenny ruch yang w górę znajduje odbicie w naszych potrawach gotowanych wiosną, szczególnie w zupach. Zupy to podstawa dobrze skomponowanej diety wegetariańskiej, staram się dodawać do nich jak najwięcej ryżu, kasz; kaszy jaglanej, kaszy guinoa, kukurydzy i dlatego moje zupy są zawiesiste, gęste i sycące.Wiosna w kuchni Pięciu Przemian Spis treści: Wstęp Tabela aspektów smakowych produktów wiosennych Przydatne skróty Wiosenne zupy Barszcz czerwony z fasolą Kartoflanka z bryndzą Zupa z kukurydzą i zielonym groszkiem Zupa śniadaniowa z kaszą jaglaną Zupa z ryżem i suszonymi pomidorami Zupa krem z marchewką Zupa z zielonym groszkiem Kapuśniak z soczewicą Zupa pomidorowa z ryżem Zupa z fasolą i pomidorami Żurek Zupa z soczewicą i ryżem Zupa z pokrzywą i soczewicą z dodatkiem świeżych ziół Zupa z młodymi warzywami Grochówka z dodatkiem świeżych ziół Zupa ze szpinakiem z dodatkiem świeżych ziół Zupa szparagowa Zupa z młodą kapustą Chłodnik z rzodkiewką i ogórkiem Zupa z kaszą jaglaną, zielonym groszkiem i kalafiorem Bulion warzywny z kluskami lanymi z mąki ryżowej Zupa z bobem Wiosenne surówki sałatki Surówka z pomidorów, ogórków i sałaty Sałatka z dodatkiem kukurydzy Sałatka z bobem Surówka z sałatą i cebulą Sałatka z kalafiorem i ryżem Surówka z rzodkiewki ze szczypiorkiem Kalafior z groszkiem i majonezem domowym Sałatka z kukurydzą i sałatą Sałatka z ryżem i fetą Sałatka z rukolą i zielonym groszkiem Twarożek z rukolą Sałatka ze szparagami Majowa surówka z oregano, szczypiorkiem i sałatą Majowa surówka z rukolą Sałatka z ziemniaków z orzechami i pokrzywą Majowa surówka z pokrzywą i miętą Surówka z melisą i szałwią Surówka z rukolą i kapustą pekińską Majowa sałata ze śmietaną Sałatka jarzynowa Sałatka z młodymi ziemniakami i rzodkiewką Sałatka z kapusty pekińskiej z kukurydzą Sałatka z soczewicy i ziemniaków Dania ciepłe na wiosnę Naleśniki z pieczarkami i papryką Naleśniki z sezamem i polewą czekoladową Pizza Risotto Kotleciki z jajek Kotlety z soczewicy z płatkami owsianymi Krokiety z fasoli Kotleciki z kaszy jaglanej Kluski śląskie z pieczarkami w śmietanie Knedle z fetą i pesto Pierogi ze szpinakiem lub z pokrzywą Zapiekanka z makaronem domowym Zapiekanka z pieczarkami i papryką Zapiekanka ze szparagami Spaghetti TortiIIe z mąki kukurydzianej z sosem z czerwonej fasoli i śliwek TortiIIe ziemniaczano-kukurydziane z sosem z orzechowym Zapiekanka z kaszy jaglanej z pieczarkami Wiosenne warzywa gotowane, duszone i pieczone Kalafior duszony z suszonymi pomidorami, Ziemniaki faszerowane pieczarkami Fasola z marchewką Szpinak lub pokrzywa z jajkiem Kukurydza duszona z zielonym groszkiem Bakłażany z żurawiną Młoda kapusta z jabłkami Pieczone młode ziemniaki z orzechami Pieczarki faszerowane Bakłażan pieczony z papryką i fasolą Marchewka z zielonym groszkiem Wiosenne przekąski i dodatki Majonez domowy Jajka faszerowane Jajka faszerowane z pieczarkami i szczypiorkiem Pasta z zielonym groszkiem i jajkami Jajka w koszulkach z sosem chrzanowym Jajka w szklance (po wiedeńsku) Jajecznica z pokrzywą, szczypiorkiem i pomidorami Grzanki z papryką, żółtym serem i oliwkami Twarożek z ogórkiem i rzodkiewką Pasta z pokrzywą Pasta z oliwkami i fetą Pasta z orzechami i sezamem Pasta ze szparagów Pasta z bobu Pasztet z czerwonej fasoli Sos z soczewicy Pasztet z soczewicy Wiosenne desery Ciasteczka orzechowe Krem kokosowy Ciasteczka gryczane z orzechami Ciasteczka kukurydziano-ziemniaczane Ciasto orzechowe Kulki czekoladowe z płatkami owsianymi Legumina z kaszy jaglanej z daktylami i suszonymi morelami Mus truskawkowy Legumina z kaszy jaglanej i wiórków kokosowych z truskawkami, Kasza gryczana z bakaliami Deser z kukurydzą i bananem

"Zapiski o herbacie" - to efekt wieloletniego zgłębiania kultury herbaty i podróży w odległe regiony Dalekiego Wschodu, obserwacji lokalnych zwyczajów i rozmów ze znawcami - zarówno z nauczycielami różnych szkół sztuki herbaty, jak i z przedstawicielami miejscowych społeczności. Jest też źródłem bardzo bogatej dokumentacji fotograficznej wykonanej osobiście przez autora w setkach miejsc, które zwiedził, uwieczniając często miejsca produkcji herbaty "od kuchni". Wiedza na temat krzewu herbacianego i jego wytworów przekazana jest w sposób przystępny i mimo dużej dawki wiadomości, nie jest dla czytelnika męczącą lekturą - przeciwnie prowadzi go w sposób lekki i relaksujący w bogaty świat herbaty. Spełnia ona w ten sposób zamierzenie jakim było oddanie "ducha herbaty". Pojęcie "herbata" bowiem, obejmuje nie tylko napar z przetworzonych listków krzewu herbacianego - jest ono zjawiskiem tak wielowymiarowym, że mieści się w nim hobby, sztuka duchowa i użytkowa, filozofia, medytacja, kultura, sposób relaksacji, poszerzanie świadomości pozwalającej na odmienne spojrzenie na zjawiska przyrody zachodzące wokół i wiele innych wartości. Zgłębianie zagadnień związanych z herbatą otwiera nas świat różnorodnych doznań. W "Zapiskach o herbacie" możemy prześledzić jak nie wyróżniający się w bogatym świecie roślin, skromny krzew herbaciany wywarł olbrzymi wpływ na kulturę i obyczajowość krajów Dalekiego Wschodu i jak elementy kultury herbacianej zaczynają coraz silniej przenikać do krajów Zachodu. Książka jest ponadto skondensowanym zbiorem zagadnień, poruszających duchowe, kulturowe a także praktyczne wiadomości o herbacie. Z jej kart czytelnik dowie się jak to możliwe, że z tego samego krzewu herbacianego można uzyskać wiele odmiennych smaków i gatunków, znajdzie praktyczne wiadomości na temat akcesoriów, sposobów traktowania i parzenia ponad 50 rodzajów herbat, a także będzie miał możliwość zapoznania się z oryginalną pisownią używaną w państwach z których dany gatunek pochodzi (co może okazać się praktyczne w podróżach).

Publikacja dostarcza nowego spojrzenia na starożytną sztukę samoleczenia. Zawiera ponad 250 sprawdzonych, prostych, łatwych w przygotowaniu przepisów, stworzonych, by wspomóc zachowanie witalności i energii przez długie lata.jak zdrowo żyć i dobrze się odżywiać Publikacja dostarcza nowego spojrzenia na starożytną sztukę samoleczenia. Zawiera ponad 250 sprawdzonych, prostych, łatwych w przygotowaniu przepisów, stworzonych, by wspomóc zachowanie witalności i energii przez długie lata. Oferuje szeroki wachlarz zindywidualizowanych receptur, dostosowanych do poszczególnych typów konstytucjonalnych - od orientalnych dań indyjskich aż po europejskie i amerykańskie specjały.

Grzyby i warzywa w kuchni zawiera 200 przepisów na zupy, grzyby i warzywa zasmażane, sosy, dania główne, sałatki, pasty i soki z zastosowaniem grzybów i warzyw w naszej kuchni domowej

Wracając pamięcią do rodzinnego domu, najczęściej wspominamy aromatyczny zapach ciast – wielkanocnych bab, mazurków, jesiennych szarlotek, biszkoptów, keksów, pierników, serników oraz czekoladowej polewy. Książka Ciasta tradycyjne stanowi zbiór przepisów na wspaniałe ciasta, które towarzyszyła nam w naszym dzieciństwie.  

Gotowanie na parze nie jest chwilową modą, lecz wypróbowaną i różnorodną metoda przyrządzania posiłków. W porównaniu z tradycyjnymi sposobami umożliwia ona łatwe przygotowanie zdrowszych dań, które są kolorowe, pełne smaku i świeżości. Gotowanie przez parowanie, odpowiednie dla większości potraw, ma zdecydowaną przewagę nad innymi technikami kulinarnymi. Posiłki przygotowane na parze są zdecydowanie bardziej pożywne, mają więcej witamin i minerałów. Poza tym przyrządzanie potraw na parze nie wymaga użycia dodatkowego tłuszczu, przez co są one zdrowsze i lżejsze.

365 pełnowartościowych i smacznych obiadów kuchni polskiej - z łatwością ułożysz jadłospis na cały rok Dania na co dzień i od święta Czas przygotowania i stopień trudności Kaloryczność potraw Uniwersalny kalendarz obiadów na każdy dzień i każdy rok - możesz rozpocząć korzystanie z tej książki w dowolnym momencie roku!

Oto niezrównany przewodnik po świeżej, aromatycznej i pełnej barw kuchni krajów azjatyckich. Tak jak niegdyś znane nam już dobrze dania kuchni chińskiej i indyjskiej, tak dziś do naszych jadłospisów wkraczają potrawy malajskie, wietnamskie, tajskie i japońskie. Prezentując tradycyjne i nowe przepisy, dając praktyczne rady na temat kupowania i stosowania azjatyckich składników, ta książka kucharska stanowi nieocenioną pomoc w domowym przyrządzaniu orientalnych potraw. Ilustrowany słowniczek kulinarny ze wskazówkami, które pomogą rozpoznać, przechowywać oraz docenić nietypowe składniki azjatyckie, a także wybrać najlepsze zamienniki.  Ściągawka prezentująca sprzęt używany w kuchni azjatyckiej oraz techniki kulinarne niezbędne do uzyskania najlepszych rezultatów, w tym także profesjonalne rady dotyczące przygotowywania składników i ucierania przypraw.  Kolorowe, dwustronne dodatki specjalne o pikantnych reliszach i orzeźwiających raitach, aromatycznych, tajskich pastach curry, herbatach, napojach owocowych.  Notki na marginesach podsuwające pomysły na oryginalną prezentację dań i przybliżające tajniki tradycyjnych sposobów przyrządzania potraw.

Nie wyobrażasz sobie początku dnia lub spotkania towarzyskiego bez filiżanki aromatycznej kawy z pysznymi dodatkami? Zastanawiałeś się kiedykolwiek, jak profesjonalny barista wyczarowuje niezwykłe wzory na powierzchni kawy? Sięgnij po tę książkę i stwórz z codziennego napoju wyjątkowe dzieło sztuki. Dzięki prostym opisom i szczegółowym fotografiom nauczysz się krok po kroku przyrządzania różnych rodzajów kawy i kawowych drinków (m.in. kawy po karaibsku, Royal Coffee) oraz wykonywania na ich powierzchni kunsztownych wzorów. Będziesz zaskoczony, jak łatwo można przyrządzić, ozdobić i podać kawę niczym profesjonalny barista. W książce znajdziesz również przepisy na fantastyczne ciasta, ciasteczka i desery z dodatkiem kawy. Z tą książką zaczarowany i aromatyczny świat kawy nie będzie miał tajemnic!

Domowe zaprawianie owoców, warzyw i grzybów od pewnego czasu znów stało się popularne. Przekonaliśmy się bowiem, że samodzielnie przygotowane marynaty czy dżemy są tańsze, zdrowsze i smaczniejsze od tych ze sklepu. W niniejszej książce zebraliśmy całą gamę receptur na dżemy, konfitury, powidła, galaretki, marynaty, chutneye, a także kiszone warzywa i owoce. Jesteśmy przekonani, że wiele ciekawych pomysłów znajdą tu zarówno osoby dopiero zaczynające robić przetwory, jak i ci wszyscy, którzy od lat zapełniają swoje spiżarnie pysznościami zamkniętymi w słoikach.

Ta wspaniała książka kucharska prezentuje mnóstwo wyszukanych potraw, które odpowiadają zasadom zdrowego, wyważonego i niskokalorycznego żywienia, a jednocześnie świetnie smakują! Starannie dobrane przepisy zachwycą smakiem, a zawierają niewielkie ilości tłuszczu. Odkryjcie razem z nami kulinarne bogactwo zdrowej i niskotłuszczowej kuchni i skosztujcie wielu smakowitych potraw z całego świata.Przepisy - przejrzyście zestawione w grupach tematycznych i przedstawione krok po kroku na kolorowych ilustracjach - są jasne zarówno dla początkujących, jak i dla zaawansowanych.Oznaczono stopień trudności, czas przygotowania i gotowania każdej potrawy. Uzupełnieniem są rady kucharza i warianty przepisów.Podano wartości odżywcze i zawartość kaloryczną dań.