""Gotowanie, jak każda inna profesja, opiera się na wielu fortelach. W Jak to zrobić w kuchni? opisuję swoje spostrzeżenia, sposoby na skrócenie czasu wykonywania kuchennych czynności i sekrety, które poznałem w ciągu czterdziestu lat spędzonych w kuchni. Starałem się przekazać tu wiedzę, którą nabyłem, prowadząc zajęcia dla studentów (a oni są w stanie popełnić każdy możliwy błąd) lub poznałem przez przypadek (podczas pracy w restauracjach, gdzie w podbramkowych sytuacjach po prostu trzeba szybko myśleć), albo też powoli uczyłem się, doskonaląc powtarzane latami techniki (w niektórych przypadkach działo się to dzień po dniu i rok po roku).Ta zwięzła, ale bogata w treść książka jest podzielona na podstawowe działy, wypełnione podpowiedziami, jak pracować wydajniej. Można tu znaleźć pozornie oczywiste sugestie - takie jak zakup fartucha, który łatwo zawiązać i rozwiązać - ale i mnóstwo zaskakujących rad, na przykład dlaczego można wyrzucić garnek z podwójnym dnem i ruszt do mięsa. Jednak większa część tej książki poświęcona jest odpowiedziom na wszystkie te pytania, które złożyły się na jej tytuł - począwszy od tego, jak nie spalić masła, jak panierować kotlety i przechowywać świeże zioła, aż po zagadnienie, kiedy powinno się zastosować wysoką temperaturę, a kiedy niską.""James Peterson

Stale staramy się usprawniać rytm życia, a liczba spraw do załatwienia zmusza nas do nieustannego i szybkiego podejmowania decyzji. Jak ocalić własne emocje i spróbować zachować spokój? Pragniemy chronić własną przestrzeń, z uwagą dokonywać przemyślanych wyborów, i choć na chwilę powstrzymać tempo. Ta książka ma być właśnie takim przystankiem, krótką chwilą dla siebie i bliskich, pomysłem na miłe spędzenie czasu. Geneza "Odkrywania smaku" jest prosta. Pan Marek Kondrat otrzymał od panów Jana i Filipa Wieczorkiewiczów propozycję, aby dobrał wina do karty menu przygotowanej dla powstającego w Gdańsku hotelu Hilton.Temu z pozoru rutynowemu działaniu zaczęły jednak towarzyszyć eksperymenty w poszukiwaniu i łączeniu smaków. Nie chodziło o znajomość sztywnych reguł, a raczej o poszukiwania smaku "idealnego". Już niewielkie zmiany składników potrawy lub sposobu jej przygotowania wpływały na percepcję smakową w połączeniu z winem i tym samym na jego "przydatność" . Jakich wrażeń smakowych dostarcza wino? Jakie elementy smakowe potrafi uwypuklić, a co niweczy?

Jak zrobić smakowity bochenek, bez polepszaczy i innych podejrzanych składników, za to samodzielnie przyrządzony, osobiście doprawiony, według własnego smaku? . Są tutaj przepisy na tradycyjne wypieki, jak również te współczesne i zaskakujące. Zachęcamy do spróbowania swoich wypieków, które bez wątpienia zostaną docenione przez wszystkich smakoszy pieczywa i nie tylko .

Tradycja spożywania herbaty w Chinach liczy 5000 lat, Japończycy piją ją od ponad 1000 lat, a Europejczycy poznali ją dopiero w XVII wieku wraz z rozpoczęciem intensywnych kontaktów handlowych ze wschodem. Jednak prawdziwy wzrost popularności tego napoju nastąpił wraz z epoką kolonialną - to Brytyjczycy stali się największymi amatorami herbaty i rozpowszechnili ją w Europie. Jednak przyrządzana na sposób angielski czarna herbata jest tylko jedną z wielu możliwych odmian tego napoju. Książka, obok wielu ciekawych opowieści związanych z tradycją picia herbaty, zawiera mnóstwo ciekawych wskazówek dotyczących sposobów jej parzenia. Nie istnieje jednak coś takiego jak "idealna filiżanka herbaty". Każdy musi sam - metodą prób i błędów - ustalić, jakie herbaty najbardziej mu smakują i w jaki sposób je zaparzać. Autorka podpowiada jednak krok po kroku, jak te eksperymenty przeprowadzać. Omawia też wiele sposobów spożywania tego napoju i delektowania się nim. Radzi, jak zorganizować popołudniowe "herbatki" na rozmaite okazje: typowy five o'clock dla dżentelmenów, herbatkę w stylu weneckim, chińskim lub etiopskim, herbaciane przyjęcie dla dzieci i wnucząt, piknik z mrożoną herbatą, itp. Trzonem tej książki są jednak przepisy. Są tu więc herbaty na gorąco, herbatki lecznicze i ziołowe napary; herbaty mrożone; herbaty z dodatkiem alkoholi; pikantne - a także słodkie dodatki do herbat. Jeden z rozdziałów został poświęcony herbatom leczniczym. Wszystkie stronice książki utrzymane są w tonacji zielono-niebieskiej, z delikatnymi motywami herbacianych liści, dzięki czemu prezentowane przepisy wydają się jeszcze bardziej apetyczne. Dodatkową ozdobą są kolorowe, starannie skomponowane zdjęcia, przedstawiające różne rodzaje herbacianych przyjęć.

Podręcznik jest skierowany przede wszystkim do studentów dietetyki oraz kierunków pokrewnych, praktykujących dietetyków, lekarzy wszystkich specjalności medycznych oraz innych pracowników służby zdrowia zajmujących się żywieniem ludzi zdrowych, profilaktyką i leczeniem zaburzeń odżywiania. W publikacji: - fachowa i aktualna wiedza z zakresu żywienia i dietetyki oparta na badaniach naukowych - zalecenia, zasady postępowania oraz porady żywieniowe dla osób zdrowych i chorych - leczenie dietetyczne cukrzycy, chorób układu sercowo-naczyniowego, nerek i nowotworów - profilaktyka i leczenie otyłości - ciekawe opisy przypadków, wskazówki dydaktyczne, pytania sprawdzające - tabele, ryciny i zestawienia ułatwiające zrozumienie i zapamiętanie przekazywanych treści

Druga część bestsellerowego podręcznika w wydaniu drugim (zmieniona okładka). Książka zachęca do rzeźbienia w owocach i warzywach. Tym bowiem jest carving. Okazuje się, że koronkowo ozdobiony owoc lub warzywo podnoszą smak potrawy. Sporo praktycznych porad, które umożliwiają szybką naukę. Warto próbować, bowiem smaczne rzeźby cieszą oko i rozwijają wyobraźnię, co w kuchni ma ogromne znaczenie. A wszystko to zawdzięczamy jednej z poddanych tajlandzkiego króla, która blisko 700 lat temu - jak głosi legenda - ""zastanawiała się jak uczynić swoją stolicę jeszcze piękniejszą, by tym samym sprawić radość swojemu władcy. Jako wzór zdobienia użyła kwiatu, a następnie wyrzeźbiła ptaka, którego starannie ustawiła dziobem w stronę płatków"". Korzystając z tej książki możemy spróbować wyrzeźbić motylka z marchewki, lampiona z arbuza czy liście z cukinii. Poza tym z książki możemy się też dowiedzieć jakich używać do rzeźbienia noży i jak przechowywać wykonane przez nas dekoracje.

Jest to trzecia część w bestsellerowej serii o rzeźbieniu w owocach i warzywach czyli Carvingu. Świeże, zupełnie nowe pomysły na dekoracje podnoszą smak każdego dania. Carving cz 3 jest tym bowiem dla sztuki kulinarnej czym poezja dla duszy. Kropką nad i. Sieć z ogórka, spirala z ogórka, kwiat z marchewki czy słynny z telewizji kwiat z białej rzodkiewki zachwycą wyglądem i zachęcą do jedzenia każdego nawet niejadka. Motyl z melona zachwyci naszych  gości i sprawi, że nasze potrawy będą wyglądać odświętnie każdego dnia. Dekoracje zawarte w książce mogą przystroić potrawy z mięs, sałatek czy deserów. Jest to propozycja dla osób, które chcą rozpocząć dietę owocowo-warzywną albo dla Pani domu, która pragnie by potrawy wyglądały specjalnie i wyjątkowo. Tak ozdobione potrawy na długo zapadną w pamięć biesiadnikom.

Wiele uwagi poświęcamy sprzątaniu naszych domów, czyniąc to raz w tygodniu czy raz w miesiącu, dokonujemy wiosennych i zimowych porządków, grabimy liście, strzyżemy trawniki itp. Ileż energii poświęcamy tym czynnościom! Gdybyście tylko część tej pedanterii skierowali na oczyszczenie naszego wewnętrznego domu. Takie oczyszczenie zapewnia głodówka, zwłaszcza sokowa. Głodówka sokowa w odróznieniu od innych typów głodówek, dostarcza nam kalorii i składników odżywczych zawartych w sokach, utrzymując w nas dość energii do pracy prawie w normalnym tempie i chroniąc przed toksynami oraz stresami życia w skażonym środowisku wielkiego miasta. Jeden dzień głodówki w tygodniu to 50 odmładzjących dni rocznie. Dajcie swoim komórkom i sobie okazję do oczyszczenia, odżywienia, odnowy i uzdrowienia. Fragment Książki „Świeże soki”   Kim jest Pan Kiełek? Steve Meyerowitz rozpoczął swoją podróż po zdrowie w 1975 roku, chcąc wyleczyć się z trapiących go przez całe życie alergii i astmy. Po dwóch miesiącach jedzenia żywych pokarmów i stosowania diety wegetariańskiej objawy ustąpiły. Po dwudziestu latach rozczarowania medycyną konwencjonalną Steve odzyskał zdrowie dzięki własnemu programowi oczyszczania, zmianie trybu życia, ćwiczeniom, głodówce, piciu soków i żywym pokarmom. Przez wiele lat eksperymentował z wieloma tak zwanymi ekstremalnymi dietami i trybami życia, w tym z witarianizmem, dietą opartą na owocach, kiełkach, nabiale i z wegetarianizmem z wyłączeniem mąki, a także z głodówkami. W roku 1977 czasopismo „Yegetarian Times Magazine" w reportażu poświęconym jego innowacyjnym pomysłom i przepisom na kiełkowanie nazwało go Panem Kiełkiem. Po dziesięciu latach pracy jako muzyk i artysta kabaretowy ze względu na stan zdrowia zmienił całkowicie tryb życia. W roku 1980 otworzył w Nowym Jorku Dom Kiełków, „szkołę niegotowania". Rozpoczął tam oficjalny program nauczania domowego ogrodnictwa i przygotowywania wyśmienitych wegetariańskich dań z kiełków. Steve jest wynalazcą torby na kiełki oraz kuchennej kiełkownicy sałatkowej; założył też Sprout House (Dom Kiełków), firmę dostarczającą sokowirówki, zestawy do kiełkowania i wszelkiego rodzaju nasiona do kiełkowania pochodzące z upraw organicznych. Steve występował w Home Shopping Network, TV Food Network, a artykuły na jego temat ukazywały się w wielu czasopismach. Po trzyminutowym programie w telewizji QVC - popularnym kanale zakupowym, 953 osoby zamówiły jego książkę kucharską i podręczną szklarnię. Dziś Steve wraz z rodziną, w tym trzema małymi Kiełkami, cieszy się świeżym powietrzem gór Berkshire."Świeże soki i ich oczyszczająca moc" Spis Treści:   WSTĘP Czym jest głodówka? Głodówki częściowe lub zmodyfikowane OD CZEGO ZACZĄĆ Właściwa motywacja Powody, dla których prowadzi się głodówkę Schorzenia tradycyjnie leczone głodówką Wybór odpowiedniego czasu i miejsca Dieta przed głodówką Szybki start JAK DŁUGO POWINNA TRWAĆ GŁODÓWKA Krótkie głodówki Jeden dzień w tygodniu Trzy dni i dłużej Tydzień - 10 dni - dwa tygodnie Długie głodówki Zmiany chemiczne podczas głodówki GŁODÓWKA WODNA Odpoczynek Wymagane czynniki w głodówce wodnej Breatharianizm GŁODÓWKA SOKOWA Czy to w ogóle głodówka? Dlaczego przeprowadzać głodówkę sokową? Koncentracja i asymilacja Kilka słów o błonniku RODZAJE SOKÓW Soki ze świeżych owoców Mieszanki Z czego nie da się zrobić soku Sok pasteryzowany czy świeży? Marchewkowe orkiestry Marchewkowe kombinacje Ile i jak często Słodycz soku Odpowiednie proporcje Kilka kombinacji z sokiem z marchewki Substancje odżywcze w kubku soku z marchwi Korzyści z marchewkowych kombinacji Zielone soki Kombinacje zielonych soków Z szacunkiem do awokado Domowe soki jako lekarstwa Chlorofil - zielony uzdrowiciel Młoda pszenica - królowa soków Jak korzystać z młodej pszenicy Kolor waszych soków (i jedzenia) Jak przedłużyć życie świeżego soku Oczyszczanie owoców i warzyw Objawy, na które należy zwrócić uwagę LIKWITARIANIZM Herbatki ziołowe Właściwości herbatek ziołowych Buliony warzywne Mleczka z orzechów Inne napoje zawierające białko Mit o białku Ocet jabłkowy i inne napoje Środki oczyszczające okrężnicę Kiedy stosować witaminy i zioła Napoje zimne czy ciepłe Nie zapomnijcie o wodzie! Jakość wody LECZENIE I DETOKSYKACJA Cykle leczenia i detoksykacji Objawy wydarzeń leczniczych METODY DETOKSYKACJI Narządy dokonujące eliminacji Płuca Skóra Nerki Wątroba Okrężnica Inne efekty Ćwiczenia detoksykacyjne Płukanie okrężnicy i lewatywy Fuj! Spróbujcie, a polubicie! Zalety Czym się różni płukanie okrężnicy od lewatywy Jak i kiedy Egzotyczne lewatywy Czy to nie jest szkodliwe? Codzienne elementy głodówki UTRATA WAGI Zalety głodówki Jak to działa? Czego można się spodziewać? PSYCHOLOGICZNE EFEKTY GŁODÓWKI Zwariowałeś? Prowadźcie dziennik WYCHODZENIE Z GŁODÓWKI Przerywanie głodówki Wiedzieć, kiedy przestać Prawdziwy głód Odpowiednie dobieranie czasu Droga powrotna - faza I Typowe pokarmy na zakończenie głodówki i pierwsze dni po niej Ilość i sposób jedzenia Stymulacja trawienia Pokarmy i suplementy, które stymulują system trawienny Czym jest faza I? Faza II - poszerzanie jadłospisu Pokarmy fazy II Faza III - powrót do pełnej diety Kto nie powinien prowadzić głodówki GŁODÓWKA DUCHOWA Moc, która stworzyła ciało, potrafi je uleczyć PRZEGLĄD PODSTAWOWYCH ZASAD GŁODÓWKI JAK KUPOWAĆ URZĄDZENIE DO WYTWARZANIA SOKU Rozmaite systemy wyciskania soku Jakiego sprzętu szukać Jeśli nie możecie kupić sokowirówki Kilka ostrzeżeń Popularne urządzenia do wytwarzania soku

Roger Scruton (ur. 1944) to znany angielski pisarz, a także okresowy akademik. Karierę uniwersytecką utrudnił mu jego konserwatyzm, on sam zaś wiódł ?burzliwe? jak na akademika życie: czasem w mieście, czasem w wiejskiej głuszy, to w Anglii, to w USA. Ma też zasługi dla naszej części Europy, bo w latach 80. XX wieku wspomagał w Czechach dysydentów do czasu, aż został stamtąd wydalony. Po części o tym wszystkim jest ta książka, ale tylko marginalnie, bo przede wszystkim jest o winach, zwłaszcza francuskich, które Scruton zna jak żaden innny filozof. Czytelnik dowie się na podstawie osobistych doświadczeń autora, które wina warto pić, a które są czyhającym w supermarketach nieporozumieniem. Zapozna się z elementami filozofii wina opartej na takich wzorach, jak starożytne greckie biesiady, a także ? w imię pełni wszystkich nut winnego aromatu ? na filozofii miłości i Bożego daru. Na koniec otrzyma sugestie, jakie wina najlepiej pić podczas lektury określonych filozofów (pić z umiarem, chyba że się załamiemy przy Heglu). Ta piękna, chwilami przezabawna, chwilami poważna, a nawet wzniosła książka uczy na przykładzie wina czegoś istotnego: korzystania z życia w sposób godny i ze zrozumieniem.

Dieta czekoladowa jest najbardziej skuteczna ze wszystkich diet! Ten, kto waży zbyt dużo, zbyt dużo je - jest to opinia, z którą osoby z nadwagą muszą nieustannie walczyć. W pierwszej chwili opinia ta wydaje się całkiem logiczna, bo kiedy u schyłku dnia zyskujemy nadmiar energii, jest ona gromadzona w depozycie jako trwała warstwa tłuszczu. Jednakże nadmierna ilość energii nie musi powstawać wskutek spożywania zbyt obfitych posiłków (albo posiłków zbyt kalorycznych). W mojej praktyce dietetyka pacjenci często mnie informują, że wcale nie jedzą dużo, a mimo to tyją. Jak to się dzieje? Nasza waga ciała jest regulowana w sposób bardzo skomplikowany i wpływa na nią więcej czynników niż tylko ilość spożywanego pokarmu. Od samego jedzenia wcale nie stajemy się grubsi. Z pewnością znana ci jest następująca sytuacja: patrzysz na kawałek ciasta i już od samego patrzenia przybywa ci jeden kilogram. A twoja przyjaciółka zjada dwa razy tyle co ty, a jest nadal szczupła. Przyczyna tego stanu rzeczy tkwi między innymi w zdolności do przyswajania produktów spożywczych. Istnieją organizmy źle albo dobrze wykorzystujące pożywienie. Do której grupy ty należysz, decydują twoi rodzice. Z badań nad bliźniętami wiemy, że geny mają wielki wpływ na wagę naszego ciała, ponieważ waga bliźniąt, które wzrastały w rodzinach adopcyjnych, jest taka sama jak waga ich rodziców biologicznych. Na wadze naszego ciała odbija się również stres, niedobór snu i depresje, ale także inne czynniki, jak brak ruchu, zażywanie niektórych leków, zaburzenia gospodarki hormonalnej, skład chemiczny organizmu, a także niedobór światła, przy czym czynniki te albo wzmagają nasz apetyt, albo obniżają zapotrzebowanie na energię. Brak snu na przykład pobudza apetyt na słodycze i produkty zawierające dużo tłuszczu. Poza tym wytrąca się kortyzol, hormon stresu, który z kolei powoduje katabolizm mięśni, a tym samym obniża podstawową przemianę materii. Wiele kobiet w okresie menopauzy stwierdza, że z niewyjaśnionych przyczyn przybierają na wadze. Dzieje się tak z powodu zmniejszonego zużycia energii wskutek obniżającej się produkcji hormonów, jak również naturalnego katabolizmu mięśni. W rezultacie następuje pozytywny bilans energii, a co za tym idzie, przybieranie na wadze - mimo iż wcale nie jemy więcej. Podczas gdy w latach dwudziestych pulchne zaokrąglenia na brzuchu i biodrach uchodziły za oznaki kobiecości, dzisiaj media przekonują nas uparcie, że tylko bardzo szczupłe kobiety, a nawet poniżej przepisowej wagi, są sexy. Coraz więcej młodych dziewcząt i kobiet dojrzałych ulega tej szalonej modzie na piękność i sięga najczęściej po radykalne środki, aby osiągnąć ideał. Do środków tych należy nadmierne uprawianie sportu, zażywanie szkodliwych dla zdrowia pigułek na odchudzanie, jednostronne, ubogie w tłuszcze diety crash aż do całkowitego wyeliminowania z jadłospisu twardych pokarmów. Fakt, że diety nic nie dają, wykazał czarno na białym w 2007 roku zespół badaczy z Minneapolis. Dokonali oni oceny utraty wagi u osiemdziesięciu osób, które stosowały określone diety. Były to na przykład diety niskokaloryczne, dieta plus sport, wyłącznie sport, diety farmakologiczne, jak również pigułki odchudzające. Rezultat: przy stosowaniu większości diet osiągnięto wprawdzie dość znaczny ubytek wagi od pięciu do ośmiu kilogramów w ciągu sześciu miesięcy. Na dłuższą metę jednak żadna dieta nie przyczyniła się do utrzymania osiągniętej wagi. Dieta niskokaloryczna spowodowała największy spadek wagi, ale jednocześnie najszybsze przybranie na wadze po pół roku. Efekt jo-jo wydaje się wciąż nie do pokonania. Ale niepowodzenie w utracie wagi to tylko jedna strona medalu. Każda dieta crash pozostawia skutki uboczne. Im szybciej następuje spadek wagi, tym większe jest ryzyko utworzenia się kamieni w pęcherzyku żółciowym, powstania osteoporozy albo zaburzeń trawienia. Stres, który dochodzi wskutek chudnięcia, potęguje te dolegliwości. Pojawiają się odporność na insulinę, skłonności do infekcji i ponowne przybieranie na wadze. Większość diet nie intensyfikuje procesu spalania tłuszczu, tylko powoduje utratę cennej masy mięśniowej. Organizm sam się metabolizuje - a to oczywiście nie pozostaje bez następstw. Osoba, która pragnie schudnąć, powraca do swoich dawnych zwyczajów żywieniowych, nie spala przyjętej energii, tylko odkłada ją w postaci tłuszczu, aby zabezpieczyć się na przyszły okres głodu. Tak więc wiele osób zafascynowanych dietą po okresie chudnięcia tyje coraz bardziej. Tymczasem badania wykazały, że lekka nadwaga wcale nie jest taka niezdrowa. Natomiast u zdrowych osób z nadwagą może wzrastać ryzyko śmierci wskutek stosowania diety. Ruth Moschner pragnie tą książką zakończyć swoją wojnę z dietami i apeluje do czytelników, aby łagodniej i mądrzej traktowali swój organizm. W swojej diecie czekoladowej sprowadza to do jednego punktu: kto pragnie schudnąć, aby czuć się bardziej atrakcyjnie, niech się powstrzyma od szybkiego odchudzania. Powoduje ono wyłącznie szkody na ciele i umyśle. Do tego dochodzi fakt, że ponieważ tylko specjalne mieszanki i drogie pigułki mają zapewnić sukces, diety te często są związane z dużymi kosztami. Długotrwały skutek ich stosowania pozostaje jedynie marzeniem. Tylko ten, kto przestawi się na inne myślenie, ma widoki na trwałe powodzenie. Pożegnaj się więc z szybkim sukcesem, skoncentruj się raczej na powolnym chudnięciu albo spróbuj po prostu zachować swoją wagę — bez umartwiania się i bez całkowitego rezygnowania z rzeczy, które sprawiają twemu podniebieniu szczególną radość. Naucz się jeść z przyjemnością. Jest to pierwszy ważny krok, aby rozbroić wroga, jakim jest jedzenie. Choć określenie dieta czekoladowa brzmi z początku paradoksalnie, ma ona głęboki sens. Nie chodzi o to, aby odżywiać się wyłącznie czekoladą, ale raczej o to, aby łączyć ją ze zdrowym pożywieniem, które zawiera sycące białko i substancje balastowe i które wykorzystuje zalety ciemnej czekolady dla zdrowia, do regulacji apetytu i sprawia, że jedzenie staje się przyjemnością. Albowiem tylko ten, kto potrafi znajdować przyjemność w spożywanych pokarmach, pozbywa się niepotrzebnego stresu związanego z dietą i temu jakby przy okazji, kiedy jest odprężony, udaje się pożegnać z paroma kilogramami. Dieta czekoladowa Spis Treści Przedmowa 7 Wstęp 11 Wszystko o dietach 17 Przed dietą znaczy po diecie 17 Najbardziej znane diety i ta jedna, którą musicie poznać 28 Jak „wynalazłam" dietę czekoladową 48 Błędne opinie na temat diety 53 Moja dieta czekoladowa - jak zeszczupleć w przyjemny sposób 69 Siedem złotych reguł czekoladowych 70 Dlaczego dieta czekoladowa jest skuteczna? 81 Jaka czekolada jest najlepsza? 87 Błędne opinie na temat czekolady 93 Dieta czekoladowa na co dzień 99 Pierwszy krok 102 Śniadanie 106 Obiad 113 Kolacja 116 Przepisy na obiady i kolacje 120 Przekąski między posiłkami 158 W restauracji 164 Mali pomocnicy: Hamują apetyt,spalają tłuszcz i regulują przemianę materii 166 Robienie zakupów 174 Sport to zabójstwo - ruch natomiast jest super! Ćwiczenia dla mężczyzn i kobiet 182 Qigong 187 Pilates 188 Hula-hoop 194 Trening układu sercowo-naczyniowego 195 Pierwsze cztery tygodnie 198 Pierwsza pomoc 209 Czekoladę można nie tylko jeść 215 Czekolada na urodę 215 Czekolada jako afrodyzjak 217 Test: Jakim jesteś typem czekoladowym? 225 Literatura 235 Podziękowanie 237

To książka o pasji, o miłości do jedzenia i karmienia bliskich. O jedzeniu i potrawach. Poniekąd także o tych, którzy wytwarzają to, co dla kucharzy najważniejsze ? produkty. W kilkunastu rozdziałach postanowiłem zawrzeć kilkadziesiąt moich ulubionych przepisów. Częściowo autorskich, a częściowo zaczerpniętych od innych miłośników gotowania ? bo na kuchnię nikt nie ma monopolu. Tu nie ma plagiatów ? gotować może każdy! Niektóre smaki przywiozłem z podróży, zamknięte w woreczkach z przyprawami. Wracam do nich jak do starych książek. Szukam inspiracji. Smakuję.

W dobie żywności genetycznie modyfikowanej targi przeżywają prawdziwy renesans, będąc źródłem świeżych, ekologicznych produktów i lokalnych, czasem zapominanych specjałów. Szefowie kuchni najlepszych restauracji na całym świecie czerpią tu inspiracje tworząc menu dla swoich gości. Targi, bazary, targowiska od niepamiętnych czasów są miejscem wymiany towarów i miejscem spotkań. Ludzie z pasją kulinarną, podróżując po świecie zawsze znajdą sposobność, by odwiedzić lokalne bazary. Wizyta na targu to swoisty rytuał, można dotykać, wąchać i próbować produkty, sprawdzając ich smak i dojrzałość, przechadzać się pomiędzy straganami, porównywać ceny, targować się czy zwyczajnie rozmawiać ze sprzedającymi. Tu najlepiej zaobserwujemy zwyczaje miejscowych, podpatrzymy, co jedzą i co kupują. Evita de Gor i Gavin Baxter stworzyli niezwykły dwujęzyczny przewodnik kulinarny, który dostarczy ci wielu niezapomnianych wrażeń i będzie ci towarzyszył w czasie każdej wyprawy! Zapraszamy w wyjątkową podróż, która zaczyna się w sercu miasta: ?poznaj niepowtarzalny klimat targowisk we Francji, Włoszech, Peru, Indonezji, Japonii czy Australii ?dowiedz się, jak ważne jest nieprzetworzone jedzenie ?sprawdź, jak interesujące kulturowo może być każde targowisko ?wypróbuj mnóstwo prostych przepisów na doskonałe i oryginalne dania, napisanych specjalnie dla ciebie!

Skarbnica cudownych anegdot i przepisów na dość rozpustne desery - Nigel Slater

Na naszych stołach królują aromatyczne dania mięsne, wybornie przyrządzone ryby, smakowite wariacje specjałów mącznych oraz kuszące desery, ciasta i ciasteczka. Ich naturalnym dopełnieniem są trunki i napoje, które zależnie od potrzeby rozgrzeją w mroźne popołudnie lub ochłodzą w czasie upału. Różnorodność smaków w rodzimym menu zawdzięczamy wpływom tradycji kulinarnych innych krajów, dzięki którym dziś z apetytem zajadamy się potrawami z kapusty i smakujemy w ostrych sosach. Kuchnia polska to skarbnica przepisów na dania, których rozmaite smaki są w stanie zaspokoić zarówno tradycjonalistów, jak i osoby lubiące poeksperymentować w kuchni. Zebrane przepisy na przystawki, zupy i dania główne sprawią, że problem z obmyśleniem menu, zarówno na wykwintne przyjęcie, jak i codzienny posiłek, przejdzie do przeszłości. Tradycyjne receptury wzbogacone o przepisy kuchni regionalnych pomogą każdemu odkryć w sobie duszę kuchmistrza.

Pachnące, soczyste, zwyczajne i orientalne... Bogactwo kolorów, kształtów, poezja smaku. ""Kuchnia"" - to nie tylko album, to kulinarna biblia. Wszystko, co jada się na świecie, od ziół po drób i dziczyznę, wszystko, bez czego nie sposób sobie wyobrazić gotowania - przedstawia Christian Teubner, kucharz i uznany autor kilkudziesięciu poradników kulinarnych.Setki produktów pokazanych na olśniewających fotografiach, opisanych w najdrobniejszych szczegółach, z wykazem składników odżywczych oraz poradami o sposobach przechowywania i przyrządzania. Jeśli jesteś miłośnikiem fusion cuisine, dań tajskich, polskich, gruzińskich czy francuskich - nawet najbardziej niezwykły przepis przestanie być dla Ciebie tajemnicą.

W pierwszych latach życia człowieka, kształtują się podstawy jego dobrego stanu zdrowia. Niezwykle ważny okazuje się nie tylko wpływ pierwszych miesięcy życia, ale także dieta matki podczas ciąży, a nawet sposób odżywiania się obojga rodziców jeszcze przed poczęciem dziecka. Książka stanowi wspaniały przewodnik po zdrowym, zgodnym z naturą żywieniu najmłodszych dzieci. Książka autorstwa Bożeny Żak-Cyran podaje proste, skuteczne i, co ważne - przyjemne metody wprowadzania tej wiedzy w życie, prowadząc czytelnika od okresu planowania ciąży, poprzez jej trwanie, wczesne dni niemowlęctwa, aż do wieku przedszkolnego. Autorka prezentuje przepisy kulinarne na zdrowe, smaczne i łatwe do przygotowania w domu potrawy, omawiając przy tym tak ważne tematy, jak m.in. sposoby wzmacniania laktacji, prawidłowy przebieg karmienia piersią, przyczyny kolki u niemowląt, wprowadzanie nowych pokarmów, czy nietolerancje i alergie pokarmowe. Książka zawiera wiele cennych rad dla mam, które chcą świadomie, korzystając z naturalnych, nie przetworzonych przemysłowo produktów spożywczych, zadbać o dobry stan zdrowia swoich dzieci. Chciałabym szczególnie polecić ją przyszłym matkom, zarówno tym w pełni zdrowym, jak i tym, które wg zaleceń lekarza powinny poprawić stan odżywienia swojego organizmu. Zalecenia, które tutaj znajdą, pozwolą im jak najlepiej przygotować się do poczęcia i laktacji. dr n. chem. Urszula Pytasz dietetyk z Instytutu Centrum Zdrowia Matki Polki

Każdego dnia inne danie Monotonia w kuchni jest niemal grzechem. Podawanie rosołu w każdą niedzielę zniechęci nawet zagorzałych wielbicieli tej zupy. Sztuką jest przygotowanie zaskakującego i różnorodnego jadłospisu na każdy dzień, unikając powtarzania potraw, z czym nawet najlepsze gospodynie mają problem. Książka kucharska Obiady na 365 dni powstała, by ułatwić komponowanie jadłospisów i planowanie posiłków w każdym domu. Jest to zbiór pomysłów na wyśmienite zupy, dania główne i desery, a także sałatki i surówki. Wśród przepisów znalazły się propozycje na dania z mięs, ryb, warzyw, owoców i wiele innych. Obiady na 365 dni to niezastąpiony podręcznik dla każdej pani domu, w którym przepisy zostały ułożone w zestawy na każdy dzień tak, by żaden się nie powtarzał. Dzięki temu będzie można serwować codziennie inne danie, a różnorodny jadłospis z pewnością mile zaskoczy każdego domownika.

Nie sposób stwierdzić, kto i kiedy upiekł pierwszy chleb. Wiadomo, że rzemiosło piekarskie doskonale opanowali starożytni Egipcjanie. Od tej pory chleb jest składnikiem naszych posiłków każdego dnia. Wzrost popularności domowego wypieku chleba jest związany z pojawieniem się specjalnych, łatwo dostępnych urządzeń. Mimo to wielu amatorów świadomie nie korzysta z tego rodzaju ułatwień. Trudno bowiem o większą satysfakcję, kiedy na stole pojawia się cudownie pachnący, własnoręcznie zagnieciony i upieczony bochenek. Zgromadzone w książce wiadomości pomogą zaznajomić się z zasadami i recepturami wypieku różnych rodzajów pieczywa. A dla cierpliwych i pilnych Czytelników najlepszą nagrodą będzie cudowny zapach świeżego chleba.

Dzięki książce, którą trzymają Państwo w rękach, w prosty sposób będą Państwo mogli zaskakiwać bliskich smacznymi, domowymi i szybkimi daniami. Zapraszamy do kuchni i życzymy smacznego!

Zrzuć kilogramy, zbuduj formę, pokonaj choroby Chcesz zrzucić nadmiar tłuszczu? Wyglądać młodziej? Czuć się świetnie? A przy tym uniknąć raka, cukrzycy, schorzeń serca, choroby Parkinsona i Alzheimera? Rozwiązanie paleo odsłania historię pierwotnych nawyków żywieniowych człowieka, łącząc wiedzę antropologiczną o naszej przeszłości (gdy byliśmy myśliwymi zbieraczami) z najświeższymi, przełomowymi odkryciami z dziedziny genetyki, biochemii, immunologii i badań nad długością życia. Robb Wolf - badacz biochemik, który zamienił swój fartuch laboratoryjny na gwizdek i stoper, by zostać jednym z najbardziej wziętych trenerów siłowych i kondycyjnych na świecie - uczy, jak proste odżywianie, ćwiczenia i kilka zmian w trybie życia mogą radykalnie poprawić nasz wygląd i zdrowie oraz przedłużyć życie. Dzięki rozwiązaniu paleo odkryjesz: - Które pokarmy mogą poprawić wygląd i samopoczucie. - Przyczyny współczesnych częstych zachorowań na raka i cukrzycę oraz dużej zapadalności na choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Parkinsona czy Alzheimera. - Jak zrzucić niechciane kilogramy, a jednocześnie wyglądać i czuć się młodziej. - Jak poprawić swoje sportowe osiągi, niezależnie od tego, czy uprawiasz surfing, czy wędrujesz po górach. - Łatwy do wdrożenia 30-dniowy plan posiłków z niezbyt pracochłonnymi przepisami na smaczne dania. - Programy ćwiczeń dla początkujących oraz dla średnio zaawansowanych ze szczegółowymi zdjęciami i wskazówkami. Paleodieta Spis Treści Podziękowania Słowo wstępne Przedmowa Moja historia, twoja historia, nasza historia (kiepskie, ale prawdziwe) Myśliwi zbieracze to my czyli... pożegnaliśmy wprawdzie sawannę, ale wciąż nosimy ją w brzuchu! Wiedza to potęga, ale gór nie przenosi Trawienie, czyli zaczyna się jazda Opór jest daremny czyli „mamy tu do czynienia z brakiem komunikacji" Ziarna i dziurawe jelito, czyli zatrzymaj kupkę tam, gdzie jej miejsce Tłuszcze - proszę usiąść, to może zająć trochę czasu Stres i kortyzol, czyli krótkie przesłanie: „Spijże, ośle!" Fitness w stylu przodków Stosowanie paleodiety - to naprawdę łatwe Śledzenie postępów Plan posiłków na 30 dni Suplementy diety Epilog Bibliografia