Winner of the Art of Eating Prize 2020 Winner of the Guild of Food Writers' Best Food Book Award 2019 Winner of the Edward Stanford Travel Food and Drink Book Award 2019 Winner of the John Avery Award at the André Simon Food and Drink Book Awards for 2018 Shortlisted for the James Beard International Cookbook Award ‘The next best thing to actually travelling with Caroline Eden – a warm, erudite and greedy guide – is to read her. This is my kind of book.’ – Diana Henry ‘Eden’s blazing talent and unabashedly greedy curiosity will have you strapped in beside her’ - Christine Muhlke, The New York Times 'The food in Black Sea is wonderful, but it’s Eden’s prose that really elevates this book to the extraordinary... I can’t remember any cookbook that’s drawn me in quite like this.’ – Helen Rosner, Art of Eating judge This is the tale of a journey between three great cities – Odesa, Ukraine’s celebrated port city, through Istanbul, the fulcrum balancing Europe and Asia and on to tough, stoic, lyrical Trabzon.
With a nose for a good recipe and an ear for an extraordinary story, Caroline Eden travels from Odesa to Bessarabia, Romania, Bulgaria and Turkey’s Black Sea region, exploring interconnecting culinary cultures. From the Jewish table of Odesa, to meeting the last fisherwoman of Bulgaria and charting the legacies of the White Russian émigrés in Istanbul, Caroline gives readers a unique insight into a part of the world that is both shaded by darkness and illuminated by light. In this updated edition of the book, Caroline reflects on the events of the full-scale Russian invasion of Ukraine and the subsequent impact of the war on the people of the wider region.
How Odesa, defiant against shelling and blackouts, has gained UNESCO protection while in Istanbul, over lunch with a Bosphorus ship-spotter, she finds out about the role of the Black Sea in the war and how Russians are smuggling stolen grain from Ukraine. Meticulously researched and documenting unprecedented meetings with remarkable individuals, Black Sea is like no other piece of travel writing. Packed with rich photography and sumptuous food, this biography of a region, its people and its recipes truly breaks new ground.
Learn to make sushi at home and gain all the skills, knowledge, and techniques you need to work with raw, sustainable fish in Sushi Master. Nick Sakagami is the only person outside of Japan to earn the designation osakana meister, or fish master. In this book he shares his vast knowledge of all things sushi, including sourcing, evaluating, and preparing fish, plus delicious recipes for sushi, soups, vegetable dishes, and more, that are perfect for the home cook.
Sakagami, who owns his own seafood importing and consulting business, starts with the fundamentals, including essential tools such as knives and cutting boards. A primer on buying seafood features useful tips on sourcing and assessing various types of quality fish, plus fascinating information on fishing methods and sustainability. All aspects of fish preparation are covered, accompanied by ample photos.
Recipes, some contributed by respected chefs, are quick and easy to put together and feature a variety of nigiri (tuna, unagi, vegetable), maki (spicy tuna roll, spider roll, dragon roll), and sashimi, plus seared albacore tuna salad, sushi smoked salmon, Japanese pickles, red miso soup with eggplant, and more. Sushi Master also includes: Instructions for making sushi rice, plus step-by-step photos for making rice balls for nigiriGorgeous recipe and instructional photos that will guide you through several processesRecipe and meal-building tipsA glossary of terms and a resource list for recipe ingredients and toolsSushi Master is your definitive and comprehensive guide to mastering the art of sushi.
A vibrantly illustrated, authoritative guide to sparkling wine from James Beard Award winner Katherine Cole in the follow-up to her popular Rosé All Day Sparkling Wine Anytime introduces readers to every style of sparkling wine, from champagne and prosecco to cava, Lambrusco, pét-nat, and more. Wine expert Katherine Cole digs deep into sparkling wine’s compelling history, role in culture today, and the unique process by which it is made, explicating the most complicated concepts with light, bubbly prose. Organized by region, this comprehensive guide includes producer profiles, tasting notes, cocktail recipes, food pairings, and bottle recommendations for any budget.
Filled with playful illustrations and infographics, Sparkling Wine Anytime is an effervescent exploration of all things sparkling.
Ostatnia wieczerza. Deathstyleowa książka kulinarna, autorstwa zespołu Nagrobki, czyli gdańskich artystów Adama Witkowskiego i Macieja Salamona, to próba zmierzenia się z tematem śmierci. Punktem wyjścia są odpowiedzi uzyskane w ankiecie dotyczącej wyobrażeń na temat własnej stypy i pogrzebu. Wśród indagowanych osób, przyjaciół i znajomych Nagrobków, znalazły się między innymi postaci ze świata kultury i sztuki (Bolesław Chromry, Jacek Dehnel, Marta Frej, Magdalena Grzebałkowska, Grzegorz Kwiatkowski, Marcin Liber, Jakobe Mansztajn, Dorota Masłowska, Maria Peszek, Anna Piekutowska, Anka i Wilhelm Sasnal, Bogna Świątkowska, Mikołaj Trzaska, Katarzyna Warzecha by wymienić tylko kilka osób spośród ponad czterdziestu). Jedno z pytań ankiety dotyczyło menu, które miałoby się stać częścią pożegnania. Na tej podstawie Adam Witkowski opracował przepisy (przystawki, zupy, dania główne i desery). Zdjęcia dań wykonała Ania Witkowska, a portrety ankietowanych Maciej Salamon. Książkę dopełniają eseje: Agaty Kiedrowicz (o zmysłowości jedzenia, węchu i dotyku), Joanny Jo Jurgi (o jedzeniu w kosmosie), Anny Królikiewicz (o tym, jak kreuje ceremonię ostatniej wieczerzy), Moniki Weychert (o tym, kto nas finalnie zje i jak grzyby przetrwają wszystko), Małgorzaty Urban-Kowalczyk (o doświadczeniu granicznym, którym jest śmierć, ale i o nas jako towarzyszach śmierci innych), oraz wywiad z Ewą Pawlik z Instytutu Dobrej Śmierci. Autorką projektu graficznego jest Ania Witkowska. W swojej koncepcji książki sięgnęła po Salamonicę, czyli autorski font Salamona, oraz portrety Nagrobków autorstwa Darii Szczygieł.
Rozsmakuj się w wędlinach i serach domowej roboty!Oto wyczerpujący poradnik, z którego dowiesz się wszystkiego o wędzeniu mięs, ryb, owoców morza, serów, a nawet jaj, soli i orzechów w warunkach domowych. Poznasz sekrety przygotowywania boczku, szynki, wieprzowiny, kiełbas, drobiu, dziczyzny i wędzonych serów. Autor poradnika doradza, jak sporządzić marynaty i peklować, jak uzyskać odpowiednio dymny smak mięs, dobrać właściwą ilość przypraw i soli.W książce odkryjesz przepisy na wędzone przysmaki, poznasz różnice między wędzeniem na zimno i gorąco. Dowiesz się, jak zbudować przydomową wędzarnię oraz jak dobrać drewno do wędzenia.
"An expert guide to wine from the publishers of Larousse Gastronomique. This completely new and updated edition offers wide-ranging coverage of the key wine-producing regions of the world, with particular reference to French vineyards. A short history and analysis of each region is followed by a survey of the types of wines produced, the specific properties that make the region unique, and the appellations of the area.
New to this edition are more than 60 features on key wine producers around the world, affording a fascinating insight into what is involved in high-quality wine-making. Boxes and features throughout also cover a vast range of subjects such as how to read a wine label and whether to decant wine, through to organic wine-growing and bio-dynamics."
Nowe wydanie kulinarnego bestsellera Sztuka fermentacji!Jeśli kiszenie kojarzy ci się tylko z ogórkami, jesteś zdecydowanie w błędzie! Okazuje się, że sztuka fermentacji znana jest już od dawnych czasów i obejmuje tak wiele dziedzin, że trudno byłoby opowiedzieć o tym tylko w jednej książce! Sięgając po Sztukę fermentacji, zdobędziesz rzetelną i sprawdzoną wiedzę na ten temat.Kisić można dosłownie każdą jadalną roślinę. Autor najpierw zapoznaje nas z historią fermentacji, przedstawia jej zalety i ogromne walory zdrowotne. Ostrzega przed trudnościami i podaje rozwiązania problemów, jakie najczęściej pojawiają się podczas fermentowania."Sztuka fermentacji" to również doskonały spis przepisów z całego świata: na kombuchę, pastę miso, natto, miody pitne, wino, czy ryby! Tak naprawdę kisić możemy wszystko pod warunkiem, że wiemy, jak to robić. Nic nie będzie już trudne, jeśli sięgniemy po ten poradnik. Autor przekonuje nas, że tak naprawdę kiszenie to najlepsze wyjście, które zapewnia nam zdrowie i świetne doznania smakowe. W jasny, klarowny i rzetelny sposób przedstawia swoją wiedzę i zachęca do tego, aby zgłębiać ją dalej. Od tej pory sztuka fermentacji nie będzie już dla ciebie czarną magią, ale czymś całkowicie naturalnym.
Dorothy GUSTAMORE dzieli się kulinarną pasją i doświadczeniem z wielu podróży do Włoch i Francji. Te kraje, pełne miłości do kuchni, stały się inspiracją dla jej książki. Znajdziecie tutaj fantastyczny zbiór przepisów, wskazówki do kulinarnej podróży po Włoszech i Francji, w śródziemnomorskie klimaty. Każda wyprawa do tych krajów była dla niej kolejnym natchnieniem. Dania opierają się na tradycyjnych przepisach wzbogaconych licznymi zmianami, tak aby były proste i smaczne. Znajdziecie tu zarówno klasyki, jak i nowe interpretacje. Najważniejszym jednak przesłaniem tej książki jest to, że każdy może gotować z dużą łatwością.Smacznego i mam nadzieję na kolejne spotkania.
Think you know everything about potatoes? Think twice! Dive into the world of spuds with our latest cookbook, where we explore the nuances of potato preparation. Discover the distinctions between stomping, mashing, and pureeing. Learn the art of achieving the perfect consistency for duchess potatoes and uncover the secret behind why potato gratin is unbeatable with firm potatoes. Potato Total is your go-to guide for mastering the versatile potato.
Explore techniques for cooking potatoes to perfection, creating the crispiest French fries, and crafting the sharpest hasselback potatoes. Classic recipes like hash browns, tortillas,, and croquettes share the spotlight with international delights such as papas arrugadas, tartiflette, and potato focaccia. Embrace the potato revolution—your kitchen will never be the same!
Cooking on an open fire is both exciting and impractical — it’s as much about the time spent preparing the food as it is about eating it. This style of cooking lures chefs of all ages to the outdoors, and the possibilities for including vegetables in the campfire kitchen are almost endless.
Cooking Greens on Fire introduces 60 recipes for vegetarian campfire dishes in various degrees of difficulty. Learn how to build and light a fire, and get to know the equipment, safety, and cooking methods best suited for enjoying vegetables over the open flames.
The quality of Italian cuisine is based on the quality of its ingredients. For Italians, the quality of the basic ingredients in their dishes is everything. For some, it’s even as important as the air they breathe. This is why classic, homemade Italian food is incomparable to any other in the world. Its richness of taste belies its apparent simplicity, and it’s all down to the superior quality of those timeless, key elements that truly makes traditional Italian cooking so flavourful.
Originale is not just another recipe book. It is, in essence, a guide. A manual on how to do it like the Italians. The dozens of inspiring recipes within these pages are built from a handful of crucial ingredients that, if sourced correctly—as detailed in this book—can transport you directly to the kitchens of Rome, Naples, or Bologna via your own plate. Originale is lovingly curated to celebrate the enduring nature of Italian cuisine, its history, and culture. Buon appetito!
Take a trip into the Taylor-verse with this collection of delicious cocktail recipes inspired by the songs of Taylor Swift.
Featuring 65 cocktail recipes alongside top tips and stunning Taylor-inspired illustrations, this is a celebration of pop music's finest songbook and the perfect collection for the Swiftie in your life.
Cocktails include:
I Knew You Were Double
We Are Never Ever Getting Back Tequila
Mr. Perfectly Wine
New Rum-antics
Getaway Sidecar
Cruel Slammer
Fizz The Damn Season
The Last Great American Daiquiri
And many more.
Zapraszamy w podróż po niezwykłych smakach Chin! Odkryj najlepsze przepisy na słynne dania kuchni chińskiej i przekonaj się, jak łatwo przyrządzić je w domu.
W tej niezwykłej książce kucharskiej znajdziesz przepisy podstawowe, przekąski, pierożki, makarony i placki, dania z warzywami, makaronem i tofu, a także mięsne, z rybami i skorupiakami oraz słodkości i napoje. Poznasz najważniejsze składniki i techniki. Dokładnym instrukcjom towarzyszą barwne zdjęcia ukazujące przygotowanie potrawy krok po kroku oraz wskazówki, dzięki którym poznasz sekrety kuchni chińskiej.
Masz ochotę na pierożki Won ton, smażone bakłażany z sosem sojowym, kaczkę w winie ryżowym i z batatami, smażone krewetki, a może księżycowe ciasteczka? Wszystkie je znajdziesz w tej książce.
Margot Zhang urodziła się i dorastała w Pekinie. Od dziecka pod okiem mamy i babci poznawała sekrety smacznego gotowania dla całej rodziny. Do Paryża przyjechała, by studiować lingwistykę. W 2008 roku założyła bloga, na którym dzieli się prostymi przepisami na autentyczną kuchnię chińską. Dziś poświęca cały swój czas i energię swojej pasji: uczy amatorów gotowania, a profesjonalistom doradza i pomaga tworzyć oryginalne przepisy.
Ten produkt jest zapowiedzią. Realizacja Twojego zamówienia ulegnie przez to wydłużeniu do czasu premiery tej pozycji. Czy chcesz dodać ten produkt do koszyka?
