Książka zawiera zbiór różnorodnych przepisów dań przygotowywanych według starych receptur, doprawianych przyprawami, które goszczą w kuchni polskiej od wieków. Każdy amator gotowania znajdzie w tym zestawie coś dla siebie: zarówno proste receptury na nieskomplikowane w przygotowaniu dania, jak i przepisy na potrawy wyszukane, wykwintne, przeznaczone na specjalne okazje. Przedstawiamy nie tylko przepisy typowe dla staropolskiej i współczesnej kuchni polskiej, ale także myśliwskiej i regionalnej: góralskiej czy też śląskiej. Duże zróżnicowanie przepisów odzwierciedla wielość sposobów przygotowania potraw: począwszy od tradycyjnego smażenia, duszenia i pieczenia, po grillowanie, czy gotowanie w kombiwarze.

Dieta śródziemnomorska jest tradycyjnym sposobem żywienia ludzi żyjących w basenie Morza Śródziemnego. Cechują ją szczególne właściwości zdrowotne, które powodują, że choroby układu sercowo - naczyniowego powstające na tle miażdżycy są w krajach Europy Południowej znacznie rzadsze niż na północy. Zasady żywienia opisane w tej książce i przykładowe przepisy na przygotowanie całodziennych posiłków zostały opracowane z uwzględnieniem ewentualnych potrzeb racjonalnego odchudzania, w celu obniżenia stężenia triglicerydów i podniesienia stężenia dobrego cholesterolu w surowicy. Mamy nadzieję, że ta książka przysłuży się upowszechnieniu profilaktyki kardiologicznej w Polsce. Autorzy

Autorzy podręcznika podjęli dyskusję nad recepturą oferowanych preparatów, przedstawiając monografię surowców roślinnych użytych w ich produkcji, skupiając się na związkach biologicznie aktywnych, wchodzących w skład afrodyzjaków, w oparciu o dostępne źródła polskie i niemieckie. Ze Wstępu

167 przepisów na ciasta, serniki, babeczki, makowce, pierniki i torty. Domowe wypieki – domowe słodkości. Któż ich nie lubi. To chyba najpyszniejszy temat kulinarny. Zapach domowego ciasta zawsze podnosi nastrój, przywodzi na myśl atmosferę rodzinnego domu, a zwłaszcza świąt. Z myślą o tych, którzy od czasu do czasu lubią połasuchować, przygotowaliśmy ponad 160 pomysłów na domowe wypieki. Smakowite ciasta z owocami, drożdżowe baby, tradycyjne polskie mazurki, makowce, torty, pierniki i serniki, uatrakcyjnią niejedną uroczystość i przysporzą komplementów ich twórcom.

Dziś gotujemy dużo mniej wykwintnie i obficie, niż robiły to nasze babcie, poświęcamy gotowaniu mniej czasu. Dzisiejsza kuchnia obfituje w warzywa, jest bardziej urozmaicona, uwzględnia dietę niskokaloryczną i lekkostrawną. Widać w niej także wpływ kuchni z różnych stron świata. W naszej książce polecamy mnóstwo przepisów łatwych do wykonania, które można przygotować z dostępnych i niedrogich produktów. Znajdują się tu też tradycyjne polskie dania, takie jak pierogi i schabowy, bigos i barszcz wigilijny. Ponadto przedstawiamy wiele pomysłów na przyrządzenie ryb. Nie zapomnieliśmy także o słodkich wypiekach, deserach oraz coraz bardziej popularnych ?kociołkach?. Proponujemy receptury na codzienny obiad i wystawne przyjęcie, na dania proste i wyszukane. Staraliśmy się stworzyć uniwersalną książkę kucharską, po którą zawsze warto sięgnąć ? niezależnie od kulinarnych planów. Dzięki przepisom o różnym stopniu trudności ta publikacja jest przeznaczona również dla młodych pań.

Właściciel warszawskiej restauracji U Kucharzy i krakowskiego Hotelu Francuskiego Adam Gessler pierwszy raz dzieli się swymi ulubionymi przepisami i smakowitymi anegdotami z życia restauratora. Z tą książką każdy tydzień to kulinarna wyprawa pełna niebanalnych potraw, gości i przyjaciół mistrza oraz jego niepowtarzalnego poczucia humoru.

Chcesz nakarmić w zwykły dzień czteroosobową rodzinę, wydać w weekend przyjęcie, przygotować posiłek dla siebie lub dwojga osób? W książce Minga Tsai i Arthura Boehma znajdziesz inspirację do zrobienia zdrowych, prostych i niedrogich ? choć wyjątkowo smacznych ? dań jednogarnkowych. Przepisy ułożono według siedmiu technik jednogarnkowego gotowania ? duszenie, gotowanie w woku, smażenie, gotowanie w wysokiej temperaturze, pieczenie, sałatki oraz zupy. Przejawia się w nich przekonanie Minga, że codzienna dieta powinna zaspokajać cztery podstawowe potrzeby: smaku, pożywności, prostoty i dostępności. W każdym przepisie zwrócono uwagę na zawartość tłuszczów i alergenów oraz różnorodność składników. Dania są niedrogie, a ich przygotowanie proste ? większość receptur przewiduje użycie tylko jednego garnka lub naczynia do gotowania. Ming Tsai połączył techniki kulinarne i składniki Azji i Zachodu i stworzył cudownie smakowity świat nowoczesnych, prostych dań jednogarnkowych, który powinien stać się elementem codzienności każdej rodziny. Znakomita książka! ? Madhur Jaffrey Tsai wyczarowuje jednogarnkowe cuda. Po prostu łatwe. Po prostu pyszne. Po prostu Ming! ? Rachael Ray Wyborne dania! Usatysfakcjonują i rodzinę, i menedżera banku. ? Simon Majumdar Ming Tsai, laureat James Beard Award, to wybitny mistrz kuchni i autor książek. Jest także twórcą programu telewizyjnego Po prostu Ming! oraz Wschód spotyka się z Zachodem, za który otrzymał nagrodę Emmy. Swoim nazwiskiem firmuje produkty żywnościowe i przybory kuchenne. Artur Boehm jest autorem książek i artykułów o tematyce kucharskiej.

Siostra Anastazja ma znakomite kulinarne pomysły na różne okazje : Adwent, Boże Narodzenie, Wielki Post, Wielkanoc, a nawet... zaręczyny!Siostra Anastazja ma znakomite kulinarne pomysły na różne okazje – Adwent, Boże Narodzenie, Wielki Post, Wielkanoc, a nawet... zaręczyny! Cielęcina w kurkach, Pierożki ołpińskie, Kukutki makowe czy Jesienny sernik to tylko niektóre z doskonałych propozycji dla miłośników dobrego jedzenia. Skorzystaj z nich, a przygotujesz wyśmienite przysmaki. Z Siostrą Anastazją świętuj przez cały rok!

Domowe wyroby to gwarancja zdrowego i smacznego jedzenia. Jeśli lubisz wiedzieć, co jesz, książka ta wprowadzi Cię w tajniki przygotowania domowych produktów. Dowiesz się z niej: ? jak przygotować smakowite kiełbasy, ? jak upiec pyszny chleb, ? jak zrobić wino i soki owocowe, ? co przyrządzić z owoców egzotycznych, ? jak otrzymać grzyby z własnej uprawy.

Dobrze to znasz: w ciągu dnia trzymasz się w ryzach, by nie przytyć, ale w czasie weekendu ulegasz kulinarnym pokusom i jesz ponad miarę. Gdy raz wpadniesz w te weekendową pułapkę, nawet się nie obejrzysz, jak stopniowo zaczniesz przybierać na wadze. Ale jest na to sposób! Wystarczy tylko przez jeden dzień w tygodniu ściśle przestrzegać diety by zapobiec tzw. Efektowi jo-jo. Książka zawiera 10 urozmaiconych diet poniedziałkowych. Zasada jest prosta: przez sześć dni tygodnia można jeść to, co się lubi, a w weekend nawet trochę ?zgrzeszyć?, za to siódmego dnia, w poniedziałek, należy przeprowadzić kurację, która przywróci wszystko do równowagi.

Ciesz się wolnością! W diecie modułowej codziennie możesz wybierać, co i kiedy chcesz zjeść – posiłki muszą jedynie składać się z odpowiednich elementów. Bez sztywnych planów, bez konieczności rezygnowania z określonych produktów – dlatego właśnie nasza dieta jest tak prosta i skuteczna. Dzięki wstępowi poznasz najważniejsze zasady diety modułowej, a dwa przykładowe zestawienia posiłków na cały tydzień ułatwia ci jej rozpoczęcie. Potem możesz wybierać spośród ponad 70 przepisów uwzględniających każdy smak.

Przedstawiamy poręczną książkę z przepisami na pierogi, kluski i knedle. Dzięki tak dużej tradycji jaką mogą poszczycić się tytułowe potrawy, możemy gotować je na tysiące sposobów, za każdym razem inaczej, czerpiąc z doświadczeń różnych narodów lub tworząc zupełnie nowe, własne propozycje goszczące na naszych talerzach. W książce zebrane zostały różnorodne, całkiem nowe, a także dobrze znane propozycje dań mącznych.

Przedstawiamy poręczną książkę z przepisami na chleby i bułki. Chleb jest podstawą żywienia w większości domów. Dlaczego więc nie uczynić tej podstawy smaczniejszej? Upieczenie chleba jest prostsze, niż się wydaje. Chleb zrobiony własnoręcznie jest tańszy niż kupiony w sklepie. Mamy wtedy również pewność, że nie będzie on zawierał żadnych sztucznych dodatków szkodliwych dla zdrowia. Warto zatem spróbować! Z pewnością po kilku próbach każdy będzie mógł upiec dowolny chleb z zamieszczonych w książce przepisów.

Doktor Jadwiga Górnicka, znana polska lekarka naturalistka, autorka bestsellerów APTEKA NATURY i NA ZDROWIE, przygląda się skrupulatnie panom i ich zdrowiu. Autorka koncentruje się na męskich problemach. Analizuje ich przyczyny, podaje sprawdzone metody leczenia, ale przede wszystkim zapobiegania. Doskonała propozycja dla każdego mężczyzny, który chce o siebie zadbać! Dzięki poradom dr Górnickiej dowiesz się: - co i jak jeść, by być zdrowym i szczupłym - jak pozbyć się brzuszka i zachować prężną sylwetkę do późnego wieku - jak poradzić sobie z andropauzą - co to jest białko serwatkowe i do czego służy - jak często i jakim poddawać się badaniom ? korzystaj z tabeli badań profilaktycznych, opracowanej przez Autorkę - jak przygotować domowe nalewki lecznicze - specjalne ćwiczenia dla panów mających problemy z prostatą! NAJSKUTECZNIEJSZA RECEPTA, BY KAŻDY MĘŻCZYZNA CZUŁ SIĘ ZDROWY I ZADOWOLONY! Nadaliśmy tej publikacji nieco przewrotny podtytuł ? ?Rady dla niego, przewodnik dla niej?, ponieważ to głównie panie troszczą się o zdrowie swoich mężczyzn ? ojców, mężów, braci, synów i wnuków. Mamy nadzieję, że książka ta będzie stanowić dla nich przewodnik po świecie męskiego zdrowia.

Podlasie to tereny, które czas naznaczył burzliwą historią. Przez wieki był to teren sporny państw ościennych, stąd tradycyjna kuchnia bogata jest w obce wpływy. Zwyczaje litewskie, białoruskie czy tatarskie pozostawiły w menu Podlasian wiele śladów. Na stołach mieszkańców tych terenów obecne są do dziś kartacze, litewski chleb, kołduny i wspaniałe wędliny. To w kuchniach szlachty kresowej smażyły się aromatyczne konfitury, wędziły szynki i sery, a w apteczkach rzędem stały wyśmienite nalewki. Tradycja ta pozostawiła wiele dobrego w zwyczajach kulinarnych współcześnie żyjących Podlasian. Kuchnia podlaska odkryje przed Czytelnikiem wiele nieznanych dotąd receptur i sprawi, że codzienne menu nabierze nowych smaków.

Samodzielny wyrób masła, serów oraz jogurtów jest możliwy i nie wymaga ? wbrew pozorom ? dużych nakładów finansowych. Wystarczą dobre chęci, świeże mleko i książka Masło, sery, jogurty. Domowy wyrób. Publikacja krok po kroku poprowadzi niezaprawionych adeptów sztuki mleczarskiej przez tajniki wyrobu białych przysmaków. Niespotykane dotąd przepisy na masło koperkowe czy miętowe, pomysły na potrawy wykorzystujące zrobiony własnoręcznie twarożek, a także dania z wyśmienitym jogurtem z pewnością zaskoczą niejedno podniebienie. Książka zawiera wiele przepisów na smaczne i oryginalne dania, dzięki którym będzie można pochwalić się nową umiejętnością i skosztować pełni smaku mlecznych specjałów.

Czy możliwe jest ugotowanie obiadu dla trzech osób za niecałe 10 zł? Okazuje się, że tak. I wbrew temu, co można by pozornie sądzić, nie muszą to być posiłki monotonne i pozbawione wartości odżywczych. Zaprezentowane w książce zestawy dań zawierają przepisy na bogate w składniki odżywcze zupy, drugie dania składające się z mięs drobiowych, podrobów i innych, oraz propozycje deserów czy smacznych surówek. Przepisy w każdym zestawie dobrane zostały z myślą o zaserwowaniu dania trzem osobom. Nawet największy reżim finansowy nie musi ograniczać różnorodności naszego menu.

Przedstawiamy poręczną książkę z przepisami na sałatki i surówki. Dzięki tak dużej tradycji jaką mogą poszczycić się tytułowe potrawy, możemy stworzyć mnóstwo najróżniejszych sałatek i surówek, za każdym razem inaczej. W książce zebrane zostały różnorodne, całkiem nowe, a także dobrze znane propozycje sałatek.

Przedstawiamy poręczną książkę z przepisami na zupy. Pomysły na zupy ciągle się zmieniają. Dzieje się tak m.in. dzięki dostępności nowych egzotycznych składników. Możemy więc eksperymentować w kuchni podczas tworzenia potraw. W książce, poza przepisami na tradycyjne, lubiane przez wszystkich zupy naszych babć, prezentujemy również nowe, nikomu dotąd nieznane pomysły. Każdy znajdzie tu coś dla siebie, gotując zupy według przepisów lub tworząc na ich podstawie nowe - zgodnie z własnym uznaniem, gustem i smakiem.

O napisaniu niniejszej książki po raz pierwszy pomyślałam w roku 1991. Pracowałam wtedy w szpitalu psychiatrycznym dla kobiet, w którym przebywały głównie ofiary molestowania seksualnego. Prawie każda pacjentka musiała radzić sobie z poważnymi problemami emocjonalnymi: stresem, rozpaczą, depresją, gniewem i niezadowoleniem z pracy, małżeństwa czy życia. Wszystkie kobiety pytały mnie: „Czy moje życie już zawsze będzie tak wyglądać?". Bardzo często jedzenie było dla nich pocieszeniem, zapewniało im psychiczne bezpieczeństwo lub też pełniło rolę kary, którą kobiety same na siebie nakładały. Wiele z nich było przekonanych, że jeśli zgubią choć kilka kilogramów, ból minie. Okazało się jednak, że gdy pozbyły się bólu, problem nadwagi także odszedł w niepamięć. Na początku mojej pracy w roli psychoterapeutki zajmującej się zaburzeniami odżywiania dość naiwnie postrzegałam kwestię patologicznych rodzin. Nigdy w życiu nie byłam molestowana, czego nie mogłam powiedzieć o moich pacjentkach! Kobiety opisywały mi najróżniejsze stosowane wobec nich formy przemocy, takie jak zaniedbania emocjonalne, ataki werbalne, molestowanie, kazirodztwo, gwałt czy wymuszona przynależność do sekt. Po roku pracy miałam za sobą spotkania z setkami kobiet, które cierpiały z powodu nadwagi. Dzięki mojej pomocy pacjentkom zawsze udawało się zredukować wagę. W rezultacie kobiety zaczęły przychodzić do mnie właśnie w tej sprawie. Każda z nich miała doświadczenie z wieloma rodzajami tradycyjnych diet, ale zawsze kończyło się to dla nich powrotem do nadwagi. Wychowałam się w niezwykle inteligentnej i metafizycznie ukierunkowanej rodzinie. Mój ojciec jest pisarzem, a matka była członkiem Stowarzyszenia Chrześcijańskiej Nauki i doradcą w organizacji Weight Watchers. Nic dziwnego, że dorastając, przejmowałam cechy obojga rodziców. W pracy terapeutki bardzo często wykorzystuję umiejętności, których nauczyli mnie rodzice: wizualizacje, afirmacje, wyobraźnię, medytację, zdrowe nawyki żywieniowe oraz ćwiczenia fizyczne. W wieku dwudziestu lat z powodzeniem wykorzystałam zdobytą w ten sposób wiedzę, by całkowicie odmienić własny los i zmienić pełną nieszczęść egzystencję w życie jak ze snu (więcej o mnie przeczytacie w dalszej części książki). W latach osiemdziesiątych zastanawiałam się, dlaczego kobiety jedzą więcej, niż należy, zamiast skupiać się na tym, co powinny jeść. W ówczesnych czasach było to dość kontrowersyjne podejście, ale dziś nikogo już nie dziwi. Moja druga książka The Yo-Yo Syndrome Diet (później wydana jako The Yo-Yo Diet Syndrome) powstała w oparciu o przeprowadzone przeze mnie badania nad zależnościami między emocjami a zaburzeniami odżywiania. W książce, którą masz w rękach, opisałam techniki, które wykorzystałam w pracy z ofiarami molestowania, zmagającymi się z problemem objadania się. Zawiera ona nie tylko informacje, ale także konkretne porady. Większa część mojej pracy poświęcona jest problemom kobiet, a niniejsza publikacja dobrze to odzwierciedla. Uzdrawianie duszy i ciała. Schudnij z Doreen to pozycja dla kobiet, które objadają się w wyniku stresu, depresji, lęków, problemów w związkach z partnerami oraz trudności w życiu zawodowym. Mimo to pomoc znajdą tu również mężczyźni cierpiący z powodu podobnych problemów, gdyż nadwaga wywołana cierpieniem nie dotyczy tylko jednej płci. Większość osób zwracających się do mnie o pomoc to jednak kobiety, dlatego też w książce postanowiłam używać zaimków „ona" i „jej", zamiast pisać „on lub ona" albo „jego lub jej". Gdy zaczęłam mówić i pisać o korelacji między byciem molestowanym w dzieciństwie a objadaniem się, pomysł ten spotkał się z chłodnym przyjęciem. Obecnie teza ta nie wydaje się już tak nieprawdopodobna, ale niektórzy terapeuci korzystają ze zbyt radykalnych metod. Wydaje się, iż w ierzą, że każda osoba z zaburzeniami odżywiania była w dzieciństwie molestowana seksualnie, nawet jeśli sam zainteresowany nie pamięta takich przypadków. Nie każda objadająca się osoba była w dzieciństwie molestowana! Ból, który objawia się dodatkowymi kilogramami, może mieć wiele źródeł. Opis niektórych z nich znajdziecie w dalszych częściach niniejszej książki. Są jednak osoby, które próbując radzić sobie z traumatycznymi przeżyciami, wypierają je z pamięci. Obawiam się, że zainteresowanie mediów tematami „fałszywych wspomnień" i wysyp terapeutów stawiających diagnozy zbyt pochopnie wpływa negatywnie na decyzje osób, które naprawdę potrzebują pomocy. Jak zwykle jedynym właściwym podejściem do problemu jest dokładne zbadanie jego objawów i źródeł. Gdy zdefiniujemy źródło bólu, należy się go pozbyć. Zrzucenie ciężaru emocjonalnego pociągnie za sobą spadek wagi ciała. Wierzę, iż lekkość ciała i duszy jest dla nas stanem naturalnym i domyślnym. Powinniśmy cieszyć się z życia i być szczęśliwi nawet podczas wykonywania codziennych obowiązków. Nie należy ślepo akceptować bólu - to przecież sygnał, że coś jest nie tak i trzeba dokonać zmian. Wszyscy powinniśmy mieć zdrowe ciało i być wolni od nadwagi. Książka, którą trzymasz w rękach, pokaże ci, jak osiągnąć równowagę poprzez wyzbycie się cierpienia i nadwagi. - dr Doreen Yirtue Laguna Beach, Kalifornia Wstęp do ksiązki uzdrawianie duszy i ciała Czy czasem nie potrafisz powstrzymać się przed jedzeniem, mimo że twój umysł krzyczy: „Przestań, nie jedz!”? Czy stosowałeś diety i skrypty odchudzające, niemniej jednak nieustannie nie możesz zrzucić zbędnych kilogramów? Pozytywna odpowiedź na choćby jedno z tych pytań ma możliwość oznaczać, że faktycznym masz w życiu nierozwiązane dylematy, a prawie każdy zbędny kilogram odzwierciedla jakiś ciężar w twoim sercu. Ma możliwość chodzi o dylematy majątkowe, sytuację w pracy lub związku, a wręcz dylematy z czasów dzieciństwa. Każdy z nas przeżył jakiś bolesny związek albo miał do czynienia z mocnym stresem, niektórzy doświadczyli szczególnych traum. Bez względu na źródło bólu, kiedy cierpimy w każdym momencie szukamy możliwości, aby poczuć się nie gorzej, i w tej chwili za radą jedzenia kobiety i mężczyźni mogą tłumić problemy emocjonalne. To książka adresowana do wszystkich, którzy objadają się w wyniku stresu, lęków, depresji, lub z powodu problemów w życiu osobistym i zawodowym. Dzięki niej dowiesz się, jak zerwać niezdrowe emocjonalne relacje z jedzeniem i uwolnisz się od poczucia winy, które z jakiegoś powodu wszyscy ludzie towarzyszy i uniemożliwia pozbycie się kilogramów. Uzdrawianie duszy i ciała Spis Treści   Wstęp Podziękowania CZĘŚĆ I: ZROZUMIEĆ PRZYCZYNĘ NADWAGI rozdziali: Więcej niż efekt jo-jo rozdział 2: Idealne dzieciństwo i inne mity rozdział 3: Uwalnianie się z własnego więzienia rozdział 4: Niech ktoś zatrzyma ten świat, ja wysiadam! Stres i objadanie się pod jego wpływem rozdział 5: Zabawa w lekarza wcale nie jest niewinna rozdział 6: Niechciane zaloty - psychiczne molestowanie seksualne rozdział 7: Molestowanie w domu rozdział 8: Traumy seksualne z okresu dorastania i wieku dorosłego CZĘŚĆ II: WYZWOLENIE OD BOLESNEGO CIĘŻARU NADWAGI rozdział 9: Odzyskiwanie wspomnień i uwalnianie się od bólu rozdział 10: Twoje prawdziwe „ja" czuje się lekko na ciele i duszy rozdział ii: Przerywanie cyklu nadwaga - ból rozdział 12: Czy terapia jest w stanie mi pomóc? rozdział 13: Wsłuchaj się w swoje zachcianki żywieniowe. rozdział 14: Jedzenie po kryjomu, jedzenie z wyrzutami sumienia rozdział 15: Płyny: pragnienie, woda, alkohol rozdział 16: Ważenie się - igranie z losem czy pogodzenie się z prawdą? rozdział 17: Lekkość ciała i ducha Bibliografia O autorce