Wiosna w kuchni pięciu przemian

Oto nie lada gratka dla miłośników gotowania według kuchni Pięciu Przemian i dla tych, którzy chcieliby spróbować swoich sił w tej metodzie ? pierwsza z serii czterech książek kulinarnych na każdą porę roku. Wiosna w kuchni Pięciu Przemian to zbiór ponad stu autorskich przepisów ? na dania wegetariańskie, a także bezglutenowe ? opatrzonych zdjęciami apetycznych potraw. Przepisy dopasowane zostały do konkretnej pory roku z zachowaniem zasad Pięciu Przemian, dotyczących składników, przemian i smaków. W sześciu rozdziałach zawarte zostały przepisy na wiosenne zupy, surówki i sałatki, warzywa gotowane, duszone i pieczone, dania główne, przekąski i dodatki oraz desery. To twój osobisty przewodnik po kuchni Pięciu Przemian, dzięki któremu: Poznasz składniki, tajniki, receptury i nowe smaki; Rozwiniesz swój potencjał kulinarny oraz nauczysz się komponować pyszne, zdrowe i zrównoważone posiłki powiązane z wiosną; Nauczysz się wsłuchiwać w swój organizm, przywrócisz mu równowagę, a przede wszystkim osiągniesz pełną harmonię w życiu. Poznaj prosty sposób na zdrowe i pyszne potrawy, przygotowywane z sezonowych, ogólnodostępnych składników!

FRAGMENT KSIĄŻKI:

Gotując według przyzwyczajeń wyniesionych z domu zazwyczaj obieramy wszystkie warzywa i wrzucamyjejednocześnie do zupy. Gotując według Pięciu Przemian, warzywa obieramy sukcesywnie w kolejności smaków i robimy dwuminutowe odstępy między dodaniem jednego smaku i następnym, komponujemy potrawę stopniowo, a chwila przerwy między dodawaniem produktów w kolejnym smaku to doskonały czas, zęby zapytać samego siebie, co pasuje do naszej koncepcji zupy, a co nie. Smaki artykułów spożywczych i ich właściwości wychładzające i nawilżające yin lub rozgrzewające właściwości yang zostały wykorzystane w tradycyjnej medycynie chińskiej. Zanim nastąpi wiosna, po zimie przychodzi przedwiośnie, to podobnie jak późne lato, chwila bezruchu na przełomie głównych pór roku, która pozwala na zmianę kierunku ruchu; wiosną zaniknie zimowy ruch yin i rozpocznie ekspansję ruch yang. Przedwiośnie łączy w sobie koniec rocznego cyklu z nowym początkiem; śmierć ze zmartwychwstaniem, ale w cyklu Pięciu Przemian nic nie kończy się ostatecznie; koniec jest równocześnie kolejnym początkiem. Przedwiośnie w Magicznym Kwadracie i Księdze Przemian jest nazwane górą, która trwa w spokoju. Według Chińczyków pierwsza faza wiosny ma cechy Gromu, który budzi życie na ziemi. Grom przedstawia niepohamowaną i nieokiełznaną męską silę yang, ekspansywny ruch w górę kiełkującego ziarna pszenicy, To siła zielonego Drzewa zakorzenionego mocno w ziemi. Taką energię w ciele człowieka ma wątroba, która odpowiada za pracę twórczą, intuicję, spontaniczność, popycha nas do przodu. Późna wiosna ma z kolei cechy subtelnej kobiety, łagodnego Wiatru, który wszystko przenika i dociera wszędzie, jest to aspekt yin wiosny, Wiosenny ruch yang w górę znajduje odbicie w naszych potrawach gotowanych wiosną, szczególnie w zupach. Zupy to podstawa dobrze skomponowanej diety wegetariańskiej, staram się dodawać do nich jak najwięcej ryżu, kasz; kaszy jaglanej, kaszy guinoa, kukurydzy i dlatego moje zupy są zawiesiste, gęste i sycące.

Wiosna w kuchni Pięciu Przemian
Spis treści:

• Wstęp
• Tabela aspektów smakowych produktów wiosennych Przydatne skróty
• Wiosenne zupy
• Barszcz czerwony z fasolą
• Kartoflanka z bryndzą
• Zupa z kukurydzą i zielonym groszkiem
• Zupa śniadaniowa z kaszą jaglaną
• Zupa z ryżem i suszonymi pomidorami
• Zupa krem z marchewką
• Zupa z zielonym groszkiem
• Kapuśniak z soczewicą
• Zupa pomidorowa z ryżem
• Zupa z fasolą i pomidorami
• Żurek
• Zupa z soczewicą i ryżem
• Zupa z pokrzywą i soczewicą z dodatkiem świeżych ziół
• Zupa z młodymi warzywami
• Grochówka z dodatkiem świeżych ziół
• Zupa ze szpinakiem z dodatkiem świeżych ziół
• Zupa szparagowa
• Zupa z młodą kapustą
• Chłodnik z rzodkiewką i ogórkiem
• Zupa z kaszą jaglaną, zielonym groszkiem i kalafiorem
• Bulion warzywny z kluskami lanymi z mąki ryżowej
• Zupa z bobem
• Wiosenne surówki sałatki
• Surówka z pomidorów, ogórków i sałaty
• Sałatka z dodatkiem kukurydzy
• Sałatka z bobem
• Surówka z sałatą i cebulą
• Sałatka z kalafiorem i ryżem
• Surówka z rzodkiewki ze szczypiorkiem
• Kalafior z groszkiem i majonezem domowym
• Sałatka z kukurydzą i sałatą
• Sałatka z ryżem i fetą
• Sałatka z rukolą i zielonym groszkiem
• Twarożek z rukolą
• Sałatka ze szparagami
• Majowa surówka z oregano, szczypiorkiem i sałatą
• Majowa surówka z rukolą
• Sałatka z ziemniaków z orzechami i pokrzywą
• Majowa surówka z pokrzywą i miętą
• Surówka z melisą i szałwią
• Surówka z rukolą i kapustą pekińską
• Majowa sałata ze śmietaną
• Sałatka jarzynowa
• Sałatka z młodymi ziemniakami i rzodkiewką
• Sałatka z kapusty pekińskiej z kukurydzą
• Sałatka z soczewicy i ziemniaków
• Dania ciepłe na wiosnę
• Naleśniki z pieczarkami i papryką
• Naleśniki z sezamem i polewą czekoladową
• Pizza
• Risotto
• Kotleciki z jajek
• Kotlety z soczewicy z płatkami owsianymi
• Krokiety z fasoli
• Kotleciki z kaszy jaglanej
• Kluski śląskie z pieczarkami w śmietanie
• Knedle z fetą i pesto
• Pierogi ze szpinakiem lub z pokrzywą
• Zapiekanka z makaronem domowym
• Zapiekanka z pieczarkami i papryką
• Zapiekanka ze szparagami
• Spaghetti
• TortiIIe z mąki kukurydzianej z sosem z czerwonej fasoli i śliwek
• TortiIIe ziemniaczano-kukurydziane z sosem z orzechowym
• Zapiekanka z kaszy jaglanej z pieczarkami
• Wiosenne warzywa gotowane, duszone i pieczone
• Kalafior duszony z suszonymi pomidorami,
• Ziemniaki faszerowane pieczarkami
• Fasola z marchewką
• Szpinak lub pokrzywa z jajkiem
• Kukurydza duszona z zielonym groszkiem
• Bakłażany z żurawiną
• Młoda kapusta z jabłkami
• Pieczone młode ziemniaki z orzechami
• Pieczarki faszerowane
• Bakłażan pieczony z papryką i fasolą
• Marchewka z zielonym groszkiem
• Wiosenne przekąski i dodatki
• Majonez domowy
• Jajka faszerowane
• Jajka faszerowane z pieczarkami i szczypiorkiem
• Pasta z zielonym groszkiem i jajkami
• Jajka w koszulkach z sosem chrzanowym
• Jajka w szklance (po wiedeńsku)
• Jajecznica z pokrzywą, szczypiorkiem i pomidorami
• Grzanki z papryką, żółtym serem i oliwkami
• Twarożek z ogórkiem i rzodkiewką
• Pasta z pokrzywą
• Pasta z oliwkami i fetą
• Pasta z orzechami i sezamem
• Pasta ze szparagów
• Pasta z bobu
• Pasztet z czerwonej fasoli
• Sos z soczewicy
• Pasztet z soczewicy
• Wiosenne desery
• Ciasteczka orzechowe
• Krem kokosowy
• Ciasteczka gryczane z orzechami
• Ciasteczka kukurydziano-ziemniaczane
• Ciasto orzechowe
• Kulki czekoladowe z płatkami owsianymi
• Legumina z kaszy jaglanej z daktylami i suszonymi morelami
• Mus truskawkowy
• Legumina z kaszy jaglanej i wiórków kokosowych z truskawkami,
• Kasza gryczana z bakaliami
• Deser z kukurydzą i bananem