Ziołowe gotowanie

Zdrowie jest proste i tanie
Moja książka to nie kolejna dieta opracowana w gabinecie dietetyka, ale prawdziwe odżywianie, które opiera się na wielowiekowej, polskiej tradycji.
Jest więc ono bogactwem doświadczeń przeszłych pokoleń, mądrością narodu.
Warto nauczyć się zdrowego gotowania, by nasze rodziny były zdrowe. Pewna staruszka ze łzami w oczach pytała mnie, dlaczego ona jest zdrowa, a jej dzieci, wnuki i nawet prawnuki schorowane. Nic w tym dziwnego - odpowiedziałam, wszak pani żyje na wsi według praw natury, a miastowe dzieci według zasad cywilizacji. A ta choć połyskliwa, piękna i smaczna to niestety z chorobami trzyma.
Nasuwa się jednak pytanie, dlaczego matki, które znały tajniki zdrowego gotowania, nie przekazały tej mądrości swoim córkom? Po II wojnie światowej czasy się zmieniły. Kobiety poszły do pracy, a gotowanie było w barach, w szkolnych stołówkach, w przedszkolach. Dzieci zaś wychowane w taki wygodny sposób miały gotowy wzorzec na życie. Po 1989 roku Polska otworzyła się na wielką cywilizację Zachodu. Zachłysnęliśmy się nowoczesnym pożywieniem, jego chemicznymi, mocnymi smakami. Cywilizacyjna chemia coraz odważniej zaczęła wchodzić na nasze pola, zawitała też do nowoczesnych domów i szybko zaprzyjaźniła się z jego domownikami. Efekt tej przyjaźni jest taki, że mamy pierwsze pokolenie, które wychowuje się na barwnej, chemicznej papce. Nic więc dziwnego, że właśnie młodzi są słabi i fizycznie, i psychicznie, a choroby, które ich atakują, to mocarze, z którymi często nie radzą sobie najwybitniejsi specjaliści.
W związku z tym niektórzy już zaczęli poszukiwać zdrowej drogi życia, by pokrzyżować plany chorobom, by zmusić je do odwrotu. Jest jednak pewien problem, wszak z naszej narodowej tradycji gotowania wyłamało się jedno pokolenie. Powstała więc pustka. I choć wielu fachowców codziennie pracuje nad jej wypełnieniem, to niestety staje się ona coraz groźniejsza, wszak zapełnia się ją niewłaściwym, szkodliwym materiałem.
Dlatego należy wrócić do jedzenia sprawdzonego przez pokolenia, bo tylko takie jest gwarancją zdrowia. Zapraszam więc co narodowego, wspólnego, ziołowego gotowania, by odbudować utracone ogniwo w łańcuchu pokoleń i jednocześnie pokazać, że zdrowie jest proste i tanie.
- wierna przyjaciółka ziół Stefania Korżawska - ze wstępu do książki

Ziołowe gotowanie
Spis treści:

• WSTĘP
• Pożywienie sprawdzone przez pokolenia
• Odżywianie na co dzień i od święta
• Energia życiowa
• PRZEPISY NA ZIOŁOWE GOTOWANIE ŚNIADANIA
• Ciepłe śniadanie, a energia na długo w organizmie zostanie Rosół lepszy od kanapki
• Przyprawy, tylko ziołowe
• Sól w niewielkich ilościach, do smaku
• Ziołowa sól Energetyczny, ziołowy rosół Kasza jaglana na słodko
• Kasza jaglana - złoto Polskiej Ziemi Kasza jaglana z konfiturami Zapiekanka z kaszy jaglanej i maku Szybkie śniadanie, czyli budyń dla niejadków
• Słodkie migdały - odżywka dla organizmu Krem z kaszy jaglanej
• Ziarno sezamu - może nawet zastąpić mleko Domowe masło z ziołami
• Masło czy margaryna?
• Kasza jaglana z serem i ogrodową miętą Kasza jaglana z jajkiem
• W jajku siła i zdrowie
• Kasza jaglana zapiekana z warzywami
• Warzywa przez okrągły rok
• Surowe warzywa są słabo przyjęte przez organizm
• Owoce i warzywa mrożone, nie! Płatki owsiane na słodko
• Drogocenne śniadanie - płatki owsiane Mleko posiada moc natury
• Kefiry - na pewno zdrowe, ale dla kogo i kiedy? Kisiel owsiany
• Jagoda czarna - krzyżuje plany niejednej chorobie Zapiekanka z płatków owsianych i daktyli
• Daktyle - zdrowe słodycze
• Kasza orkiszowa z kabaczkiem - zapiekanka
• Orkisz i kasza jaglana - co dla kogo? Prosta zapiekanka
• Babciny makaron
• Babciny makaron z grzybkami
• Masło klarowane
• Smalec z ziołowymi przyprawami
• Energetyczny duet kanapkowy
• Gęsi smalec z kurdybankiem
• Mięso pieczone
• Mięso mrożone?
• Mięso powinno być zdrowe Pasztet z cielęciny
• Ziołowe placuszki
• OBIADY
• Gotowanie na zapas
• Najważniejsza zupa, a drugie danie?
• Pożywienie urozmaicone
• Pierwsze danie - zupy
• Energetyczny, czerwony barszczyk
• Żurek
• Przygotowanie zakwasu z żytniej mąki
• Kiedy żurek, a kiedy barszczyk biały? Zupka warzywna
• Zupa szczawiowa
• Zupa kalafiorowa z płatkami owsianymi
• Krupnik z przecierem pomidorowym
• Kasze - samo zdrowie
• Zupa pietruszkowa z jajkiem
• Zupa koperkowa z ryżem
• Od jesieni do wiosny rzeżucha Barszcz ukraiński
• Zupa fasolowa
• Krupnik z suszonymi grzybkami
• Kapuśniak z pomidorami
• Kapuśniak ze skwarkami
• Zupa pomidorowa
• Śmietankowa zupka z pokrzywą
• Grochówka dla każdego
• Zupa krem z dyni
• Giez cielęca jest zdrowa
• Dyniowy rarytas ze skwarkami
• * Fasola jest zasadotwórcza •» Dynia smaczna i zdrowa
• * Krzem to ważny pierwiastek dla naszego organizmu Szybka, chlebowa zupa
• Zdrowieniec
• Zbożowy eliksir młodości
• * Polewka ze zbóż - eliksir młodości
• * Ziarenka zboża to cud natury
• Drugie danie
• Szybki obiad
• * Olej lniany - skarb natury Pieczyste - zdrowy obiad bez wysiłku Energetyczny, ziołowy sos Pulpeciki z cielęciny
• Kotleciki z cielęciny Kotlety z soczewicy
• * Soczewica, dlaczego tak? Fasolaczki
• Hache z cielęciny
• Gołąbki z mięsem i warzywami
• Gołąbki jarskie
• •> Kasza gryczana - bogactwo dla silnych
• Ryba duszona w warzywach
• Pulpety z ryby
• Pyzy ziemniaczane z soczewicą
• Cebulka duszona z olejem lnianym
• Bigos z grzybkami
• Kapusta duszona z pomidorami
• Pierogi z soczewicą
• Pierogi z soczewicą i ziemniakami
• Pierogi z kaszą jaglaną i warzywami
• Pierogi z kaszą jaglaną i świeżymi ziołami
• Pierogi z kaszą jaglaną na słodko
• Znakomita zapiekanka
• Leczo - szybki, tani obiad dla całej rodziny!
• Dodatki do drugiego dania
• •» Surówki należy zmiękczyć przyprawami
• * Przygotowanie sałaty Kiszona kapusta
• * Kapusta kiszona - odżywia organizm
• * Kapusta kiszona czy kwaszona? Ogórki kiszone
• Sałatka z gotowanej marchewki •* Marchewka zawsze zdrowa
• * Sałatki warzywne Jesienna sałatka
• Sałatka z czerwonych buraczków
• * Buraczki czerwone - samo zdrowie Sałatka z zielonych pomidorów Przecier pomidorowy
• Całe pomidory w przecierze
• Owocowe dodatki do mięs
• Konfitura z aronii
• Konfitura z pigwy
• •» Pigwa, polska cytryna
• Konfitura z żurawiny
• Konfitura z borówki brusznicy
• Konfitura z jarzębiny rozgrzewająca
• Ketchup z owoców głogu
• PODWIECZOREK
• Bułeczki z fioletowym uśmiechem Ciasteczka pychotki Odżywka dla mózgu Kuleczki uspokajające Kuleczki z płatków owsianych Dietetyczne ciasteczka miodowe Pieczone jabłka
• Jabłka pieczone z ziarnem sezamu Ryż nieoczyszczony z jabłkami Placuszki owsiano-sezamowe Racuszki z kabaczkiem
• KOLACJA
• Kasza gryczana zapiekana z warzywami Kasza gryczana z duszoną cebulą Zapiekanka z kabaczka i kaszy jaglanej Galaretka cielęca Fasolaczek - pasztet nad pasztetami
• Pasztet domowy
• Ziemniaki pieczone
• Pasta selerowa
• Pasta rybna
• Pasta sojowa
• Sałatka ryżowa z cukinią
• Sałatka z gotowanych ziemniaków
• Sałatka warzywna z jajkiem
• Wiosenna sałatka
• NAPOJE DLA ZDROWIA
• •» Zaproszenie na herbatki ziołowe
• * Pokochać herbatki ziołowe •» Herbata, kawa, kakao ...
• * Kompot z suszonych owoców
• HERBATKI ZIOŁOWE NA CO DZIEŃ I OD ŚWIĘTA
• Herbatka mistrzowska
• Herbatka ziemiańska - oczyszczająca
• Herbatka królewska „Dar dla zdrowia"
• Ambrozja antyprzeziębieniowa - rozgrzewa i wzmacnia
• Herbatka hetmańska - problemy układu oddechowego
• Herbatka magnacka - uspakajająca
• Herbatka Książęca - czyni sylwetkę zgrabną
• Herbatka szkolna
• Herbatka na odnowienie krwi
• ENERGETYCZNE SOKI GOTOWANE NA SŁOŃCU
• Sok z owoców
• •» Słońce to najsilniejsza energia
• * Surowe soki? - trzeba zachować rozsądek Lemoniadka na upalne dni
• SYROPY ZIOŁOWE
• Syrop z kurdybanka - wzmacnia system odpornościowy Syrop z kwiatów nagietka - naturalny antybiotyk Syrop z kwiatów mniszka - na chrypki i przeziębienia Syrop ze ślazu - zdrowe gardło Heleny Modrzejewskiej Syrop z krwawnika - obniża temperaturę Grypulka - napój antyprzeziębieniowy
• * Ocet jabłkowy
• Syrop z nawłoci - dla znerwicowanych dzieci
• Syrop z kocanki - dla niejadków
• Syrop z kobylaku - dla anemicznych dzieci
• Syrop z owoców głogu - wzmocnienie serca
• Syrop z pietruszki - ziołowa multiwitamina
• Syrop z zielonych orzechów - bogactwo witaminy C
• Syrop ze skrzypu - osteoporoza
• Syrop z liści brzozowych - wzmacnia nerki
• Syrop z buraczków - energetyczna odżywka dla organizmu
• WINKA ZACZAROWANE ZIOŁAMI
• * Miód gotowany
• Winko św. Hildegardy - wzmocnienie serca
• Winko królowej Bony - na zimowe dolegliwości
• Winko dodające siły do życia
• Winko daktylowe - duchowa strawa dla ciała
• Winko przeciwdepresyjne
• Napój Stanisława Moniuszki, co gra w duszy
• Staropolski eliksir miłości
• Karnawałowe winko mistrza Kochanowskiego
• Boimy się grypy! - cenny eliksir króla Jana III Sobieskiego
• Rozweselające winko królowej Marysieńki
• Winko królewskie - opóźnia pośpiech
• Czarnuszkowe winko kanclerza Jana Zamoyskiego - i po reumatyzmie
• Eliksir radości króla Władysława IV
• Wzmacniające piwo z arcydzięglem
• Piwo serdecznikowe regeneruje serce
• NALEWKI - MOC NATURY DLA ZDROWIA
• Nalewka kminkowa - nie tylko na problemy z trawieniem
• Nalewka państwa Kościuszków - „Do boju z miażdżycą"
• Nalewka mistrza Canaletto - poradzi sobie z wirusami
• Świąteczny eliksir zdrowia Anny Wazówny
• Ziołowa tajemnica młodości cesarzowej węgierskiej
• By nadać słowom odpowiednią moc
• Nalewka wzmacniająca mięśnie
• Nalewka z pigwy i dzikich gruszek - rozgrzewa nerki
• Mikstura z jajek - dobre wapno z witaminą C
• ZAKOŃCZENIE