Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
-
Autor: Katarzyna Kot
- Wydawca: Wiedza i Praktyka
- ISBN: 9788384097014
- EAN: 9788384097014
- Wysyłamy w ciągu: niedostępny
-
Brak ocen
-
110,93złCena detaliczna: 129,00 złNajniższa cena z ostatnich 30 dni: 110,93 zł
Artykuł chwilowo niedostępny
x
Publikacja Zarządzanie bezpieczeństwem żywności to praktyczne kompendium wdrażania systemu HACCP, dedykowane profesjonalistom branży spożywczej i gastronomicznej. Zamiast czystej teorii, książka oferuje gotowy model budowy systemu od zera od powołania zespołu, przez opracowanie schematów technologicznych, aż po wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP). Autorka szczegółowo wyjaśnia zasady pakietu higienicznego (m.in. Rozporządzenia 852/2004 i 178/2002), pokazując, jak przełożyć paragrafy na realne procedury w kuchni czy na linii produkcyjnej .
